Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole
Le tajine boulettes de viande au thermomix est un plat emblématique de la cuisine marocaine qui marie parfaitement les épices orientales, la tendresse de la viande hachée et la richesse des légumes mijotés. Cette recette adaptée au Thermomix vous permettra de réaliser facilement ce délicieux plat traditionnel, avec ses boulettes fondantes, ses olives noires parfumées et sa sauce onctueuse aux légumes. Un voyage culinaire authentique à savourer en famille !
– Préparation : 20 minutes
– Cuisson Thermomix : 35 minutes
– Temps total : 55 minutes
– Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes :
– 500g de viande hachée (bœuf et agneau mélangés)
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil plat
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre noir
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de chapelure
Pour la sauce :
– 2 oignons moyens
– 3 tomates mûres
– 2 carottes
– 1 courgette
– 100g d’olives noires dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cannelle
– 400ml de bouillon de légumes
– Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation du tajine boulettes de viande au thermomix :
Étape 1 : Préparation des boulettes
Placez l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez la viande hachée, les épices, l’œuf et la chapelure. Mélangez 30 secondes à vitesse 3 en mode pétrir. Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides. Réservez.
Étape 2 : Préparation de la base de sauce
Nettoyez le bol et placez les oignons. Hachez 4 secondes à vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 100°C en vitesse 1. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et mixez 10 secondes à vitesse 4.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Incorporez les carottes coupées en rondelles, la courgette en dés, le gingembre frais, le curcuma et la cannelle. Faites cuire 5 minutes à 100°C en vitesse 1. Versez le bouillon et programmez 10 minutes à 100°C en vitesse 1.
Étape 4 : Cuisson finale
Ajoutez délicatement les boulettes et les olives dans la sauce. Poursuivez la cuisson 15 minutes à 90°C en vitesse inverse 1 pour éviter de casser les boulettes. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon votre goût.
Variantes
Tajine aux boulettes et pruneaux : Ajoutez 150g de pruneaux dénoyautés 5 minutes avant la fin de cuisson pour une version sucrée-salée traditionnelle.
Version épicée : Incorporez une cuillère à café de harissa ou une pincée de piment de Cayenne pour plus de caractère.
Aux légumes de saison : Remplacez courgettes et carottes par des navets, petits pois ou artichauts selon la saison.
Boulettes d’agneau : Utilisez uniquement de l’agneau haché pour un goût plus authentique et prononcé.
Conseils et Astuces
– Boulettes parfaites : Humidifiez vos mains régulièrement pour éviter que la viande colle lors du façonnage.
– Cuisson douce : La vitesse inverse permet de préserver l’intégrité des boulettes pendant la cuisson.
– Épices fraîches : Privilégiez les épices fraîchement moulues pour un maximum de saveurs.
– Repos : Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
– Conservation : Ce tajine se bonifie en refroidissant et peut être réchauffé le lendemain.
Accompagnements
Ce tajine se marie parfaitement avec :
– Couscous traditionnel : L’accompagnement classique, vapeur et moelleux
– Riz basmati : Une alternative délicate qui absorbe bien la sauce
– Pain marocain (khubz) ou pain pita pour saucer
– Salade de concombre à la menthe pour rafraîchir
– Thé à la menthe en fin de repas
Cette recette de tajine boulettes de viande au thermomix vous offre toute l’authenticité de la cuisine marocaine avec la simplicité de la cuisine moderne. Les saveurs se développent harmonieusement grâce à la cuisson douce et contrôlée du Thermomix, créant un plat réconfortant et parfumé. C’est l’occasion parfaite de faire voyager vos papilles et de partager un moment convivial autour d’un plat généreux et savoureux.
Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner la veille et les conserver au réfrigérateur sous film plastique.
Comment éviter que les boulettes se défassent ?
Utilisez la vitesse inverse et évitez de trop remuer. L’œuf et la chapelure aident également à la cohésion.
Puis-je congeler ce tajine boulettes de viande au thermomix ?
Absolument ! Il se conserve 3 mois au congélateur. Décongelez lentement au réfrigérateur avant réchauffage.
Quelles épices puis-je substituer ?
Vous pouvez remplacer le mélange par du ras el hanout (2 cuillères à café) pour plus de simplicité.
Le plat peut-il être végétarien ?
Oui, remplacez les boulettes de viande par des boulettes de lentilles et champignons pour une version végétale délicieuse.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.