Ce plat de pâtes marie la douceur du saumon aux notes acidulées de la moutarde et du vin blanc, le tout lié par une crème fraîche onctueuse. Une recette de dîner express qui a tout d’un plat de bistrot, préparée entièrement dans la cuve du Cookeo pour un résultat fondant sans effort. L’aneth apporte en toute fin une note fraîche et légèrement anisée, caractéristique des plats au saumon.
Préparation : 10 min | Cuisson : 12 min (dorage + sous pression + finition) | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 240 g de tagliatelles
- 500 g de cubes de saumon
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g d’oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 30 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Aneth frais, pour la garniture (quelques brins, quantité estimée)
- Fromage râpé, pour le service (environ 30 g, quantité estimée)
Préparation
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites revenir les oignons émincés avec les cubes de saumon pendant 4 minutes en mode « Dorer », en remuant à la spatule.
- Ajoutez les tagliatelles et mélangez, émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez le vin blanc puis l’eau, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble.
- Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression de 5 minutes, soit la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la moutarde et mélangez, puis incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
- Au moment de servir, saupoudrez d’aneth frais et de fromage râpé.
Conseils & astuces
- Ajoutez la crème fraîche seulement en fin de cuisson, hors pression, pour qu’elle ne tranche pas à la chaleur.
- Choisissez une moutarde douce si vous cuisinez pour des enfants, ou une moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
- Respectez toujours la règle de la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes pour la cuisson sous pression au Cookeo.
Variantes
- Remplacez le saumon par des cubes de cabillaud ou de lieu noir pour varier les poissons.
- Ajoutez quelques épinards frais en fin de cuisson pour davantage de légumes et de couleur.
- Un trait de jus de citron au moment de servir apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crème.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le saumon supportant mal une conservation plus longue. Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou à la poêle avec un filet de crème ou de lait pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon surgelé pour cette recette ?
Oui, à condition de bien le décongeler et de l’éponger avant de le couper en cubes, pour éviter un excès d’eau dans la préparation.
Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?
Oui, la ciboulette ou le persil frais fonctionnent également très bien, même si l’aneth reste l’herbe la plus associée traditionnellement au saumon.
Pourquoi n’ajouter la crème fraîche qu’en fin de cuisson ?
Ajoutée trop tôt, la crème risquerait de trancher sous l’effet de la cuisson sous pression prolongée ; l’incorporer à la fin permet de préserver sa texture lisse et onctueuse.
