Lorsqu’il s’agit de se réconforter, rien n’est comparable à un bol de soupe vermicelle grand-mère fait maison. Et s’il existe d’innombrables recettes de soupe, peu sont aussi appréciées que la soupe aux vermicelles. Ce plat simple mais rassasiant est transmis de génération en génération, apportant réconfort et nourriture aux familles depuis des décennies, avec une pointe de curry qui vient subtilement relever la douceur des carottes.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de vermicelles
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 c.à.c de beurre
- 1 c.à.c de curry
- 1 cube de bouillon de poulet
- Sel
- 1 litre d’eau
- Persil frais ciselé, pour la garniture
Préparation de la soupe vermicelle grand-mère
- Émincez l’oignon, pelez, lavez et râpez les carottes.
- Faites fondre le beurre dans une marmite et faites revenir l’oignon en remuant, sans le colorer.
- Ajoutez les carottes et continuez de remuer 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le curry, le cube de bouillon, une pincée de sel, puis versez l’eau. Remuez et portez à ébullition.
- Ajoutez les vermicelles, remuez et laissez cuire 6 minutes à feu moyen.
- Servez dans des bols, garni de persil ciselé.
Conseils & astuces
- Râpez les carottes plutôt que de les couper en dés, pour une cuisson plus rapide et une texture plus fondante dans la soupe.
- Ne faites pas colorer l’oignon : il doit rester translucide pour ne pas apporter d’amertume à la soupe.
- Ajustez la quantité de curry selon vos préférences, pour une soupe plus ou moins parfumée.
- Ajoutez les vermicelles en dernier et surveillez la cuisson : ils cuisent très rapidement et peuvent devenir pâteux si on les laisse trop longtemps.
Variantes
- Avec du poulet : ajoutez quelques dés de poulet cuit pour transformer cette soupe en repas plus complet.
- Version crémeuse : ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une soupe plus onctueuse.
- Avec d’autres légumes : ajoutez des petits pois ou du céleri émincé pour varier les saveurs.
- Sans curry : remplacez le curry par du cumin ou omettez-le simplement pour une version plus neutre.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les vermicelles ayant tendance à absorber le liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en la réchauffant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Il est préférable d’ajouter les vermicelles au dernier moment, juste avant de servir, car ils continuent d’absorber le liquide et de ramollir avec le temps. Vous pouvez néanmoins préparer le bouillon aux carottes à l’avance.
Peut-on remplacer les vermicelles par d’autres pâtes ?
Oui, de petites pâtes à potage (étoiles, coquillettes) conviennent également, en adaptant légèrement le temps de cuisson selon les indications du paquet.
Peut-on congeler cette soupe ?
Il est préférable de congeler le bouillon aux carottes seul, sans les vermicelles, et de les ajouter fraîchement cuits au moment de servir, pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous à la décongélation.
