Quand il fait froid dehors, il n’y a rien de tel qu’un bol de soupe chaude pour se réchauffer — et cette soupe poireaux pomme de terre grand-mère en est le parfait exemple. Simple, copieuse et réconfortante, elle fait partie de ces recettes transmises de génération en génération, celles qu’on prépare sans même avoir besoin de consulter la recette une fois qu’on l’a faite quelques fois. C’est aussi une excellente façon d’utiliser des restes de pommes de terre qui traînent dans le placard, pour un plat aussi économique que savoureux. Un classique des soirs d’automne et d’hiver, à savourer bien chaud avec une tranche de pain.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 65 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 1 poireau
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation de la soupe poireaux pomme de terre
Étape 1 — Préparer les légumes
Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Étape 2 — Cuire la soupe
Placez tous les légumes dans une grande casserole, versez l’eau par-dessus et émiettez le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 60 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et se défassent facilement à la fourchette.
Étape 3 — Mixer la soupe
Une fois la cuisson terminée, transférez le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Étape 4 — Finition et service
Remettez la soupe mixée dans la casserole, ciselez la ciboulette fraîche et ajoutez-la, puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que ses arômes se diffusent délicatement. Servez bien chaude.
Conseils & astuces
- Une texture ajustable : si la soupe vous semble trop épaisse après mixage, ajoutez un peu d’eau chaude pour retrouver la consistance désirée.
- La ciboulette en toute fin : l’ajouter seulement à la fin de la cuisson préserve sa fraîcheur et son parfum, qui s’évaporeraient si elle cuisait trop longtemps.
- Bien laver le poireau : fendez-le en deux et rincez-le sous l’eau courante, car de la terre se cache souvent entre les feuilles.
- Une base anti-gaspillage : cette soupe est idéale pour utiliser des pommes de terre qui commenceraient à germer ou des restes de légumes du frigo.
Variantes
Version onctueuse : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir pour une soupe plus riche et gourmande.
Avec des carottes : ajoutez une ou deux carottes coupées en rondelles avec les autres légumes pour une soupe encore plus colorée et légèrement sucrée.
Autres herbes : le persil frais ou le cerfeuil peuvent remplacer ou compléter la ciboulette pour varier les parfums d’une préparation à l’autre.
Conservation
Cette soupe se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois, en portions individuelles — pratique pour un repas rapide un soir de semaine.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans mixeur ?
Oui, si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez écraser grossièrement les légumes à la fourchette ou au presse-purée plutôt que de les mixer, pour une soupe avec un peu plus de tenue.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, c’est même une excellente idée. Préparez-la la veille, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement à la casserole avant de servir — les saveurs n’en seront que plus développées.
Comment rendre cette soupe plus copieuse pour un repas complet ?
Ajoutez un peu de crème fraîche et servez-la avec du pain de campagne grillé et du fromage râpé pour en faire un repas à part entière, plutôt qu’une simple entrée.
