soupe poireaux parmesan au thermomix

Mis à jour le 9 septembre 2025 par Nicole

Cette soupe poireaux parmesan au thermomix est l’incarnation parfaite du réconfort culinaire. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient un jeu d’enfant à préparer. La douceur des poireaux se marie harmonieusement avec le caractère prononcé du parmesan, créant un velouté savoureux qui réchauffe les cœurs en toute saison.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

4 gros poireaux (partie blanche et vert tendre uniquement)

2 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

100g de parmesan fraîchement râpé

800ml de bouillon de légumes

200ml de crème fraîche liquide

30g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre blanc du moulin

Ciboulette fraîche pour la décoration

Préparation de la soupe poireaux parmesan au thermomix

Étape 1 : Préparation des légumes

Nettoyez soigneusement les poireaux, coupez-les en tronçons de 3cm. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon finement.

Étape 2 : Cuisson de base

Placez l’oignon dans le bol du Thermomix avec le beurre et l’huile d’olive. Programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

Étape 3 : Ajout des pommes de terre

Incorporez les pommes de terre et le bouillon de légumes. Cuisez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.

Étape 4 : Mixage

Mixez la préparation 1 minute à vitesse progressive 5-10 jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 5 : Finition

Ajoutez la crème fraîche et 80g de parmesan. Mélangez 30 secondes, vitesse 4. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre blanc.

Étape 6 : Service

Servez immédiatement dans des bols préchauffés, parsemez du parmesan restant et de ciboulette ciselée.

Variantes Gourmandes

Version végétalienne : Remplacez la crème par du lait de coco et le parmesan par de la levure nutritionnelle maltée.

Soupe rustique : Ajoutez des lardons fumés revenus à l’étape 1 pour une version plus consistante.

Twist aux herbes : Incorporez du thym frais et du laurier pendant la cuisson pour une note aromatique supplémentaire.

Version allégée : Substituez la crème par du fromage blanc battu et réduisez la quantité de parmesan.

Conseils et Astuces

Choix des poireaux : Privilégiez des poireaux jeunes et tendres. La partie verte peut être conservée pour parfumer un bouillon.

Texture parfaite : Pour une soupe extra-lisse, passez-la au chinois fin après mixage.

Conservation du goût : Ne faites pas bouillir après l’ajout de la crème pour éviter qu’elle ne tourne.

Préparation à l’avance : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée 1 mois.

Astuce parmesan : Râpez le parmesan juste avant utilisation pour un maximum de saveur.

Accompagnements Savoureux

Croûtons maison : Faites dorer des cubes de pain dans une poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive.

Pain grillé : Servez avec des tranches de pain de campagne légèrement toastées et frottées à l’ail.

Chantilly au parmesan : Montez de la crème avec du parmesan râpé pour une touche d’originalité.

Huile parfumée : Un filet d’huile de truffe ou d’huile aux herbes sublimera votre soupe.

Valeurs Nutritionnelles

Cette soupe riche en fibres grâce aux poireaux apporte également des vitamines A, C et K. Le parmesan fournit des protéines et du calcium essentiels. Comptez environ 280 calories par portion.

Cette soupe poireaux parmesan au Thermomix représente l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat réconfortant qui satisfera toute la famille. La polyvalence de cette recette permet de nombreuses adaptations selon vos goûts et les saisons.