Cette soupe de lentilles et saucisses s’inspire des grandes traditions paysannes françaises, où légumineuses et charcuterie mijotent longuement pour créer un plat unique, nourrissant et réconfortant. Les lentilles apportent une texture fondante et une bonne dose de protéines végétales, tandis que les saucisses dorées viennent enrichir le tout d’une saveur généreuse. Grâce au Cookeo, cette soupe traditionnellement longue à préparer devient un plat rapide et facile, idéal pour les soirées fraîches.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 32 minutes | Portions : 5 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 5 saucisses
- 3 tomates
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à s. d’huile *
- Sel
- Poivre
- Persil
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale (quantité estimée).
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en rondelles, le céleri en rondelles, les tomates en cubes et les saucisses en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les rondelles de saucisses et continuez de dorer pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les lentilles, les légumes coupés, le sel, le poivre, le bouillon de poulet et la feuille de laurier, puis mélangez.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- Retirez la feuille de laurier, saupoudrez de persil frais et servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Pas besoin de faire tremper les lentilles avant cuisson, elles cuisent directement dans la soupe.
- Retirez bien la feuille de laurier avant de servir, elle n’est pas destinée à être consommée.
- Pour une soupe plus onctueuse, mixez une petite partie avant de la remélanger au reste.
Variantes
Remplacez les saucisses classiques par des saucisses fumées ou de la saucisse de Toulouse pour plus de caractère. Vous pouvez aussi ajouter un poireau émincé en même temps que les autres légumes. Pour une version végétarienne, supprimez les saucisses et utilisez un bouillon de légumes à la place.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir oignon, ail et saucisses dans une cocotte, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 35 à 40 minutes à feu doux.
Quel type de lentilles utiliser ?
Des lentilles vertes ou brunes conviennent parfaitement à cette recette, elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
Peut-on remplacer les saucisses par un autre type de viande ?
Oui, des lardons fumés ou des morceaux de lard salé apportent également beaucoup de saveur à cette soupe.
