Cette soupe de fraises est un dessert frais et léger, idéal pour clôturer un repas d’été en douceur. Les fraises mixées avec un peu de yaourt, de lait et une touche de jus de citron offrent une texture veloutée et rafraîchissante, à déguster bien glacée. Préparée en quelques minutes au Thermomix, elle ne demande ensuite qu’un passage au réfrigérateur pour être parfaitement fraîche au moment de servir.
⏱️ Prépa : 10 min | ❄️ Repos : 3 à 4 h au réfrigérateur | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 450 g de fraises fraîches
- 65 g de sucre
- 80 g de yaourt nature, de crème sure ou de crème fraîche
- 12 cl de lait ou de crème
- 1 c. à c. de jus de citron
- Crème légèrement fouettée, pour la garniture
Préparation
- Lavez et coupez les fraises en quatre, puis mettez-les dans le bol du Thermomix.
- Mixez 6 secondes à vitesse 3, ajoutez le sucre, le yaourt, le lait et le jus de citron, puis mixez à nouveau 12 secondes à vitesse 6.
- Versez la soupe dans des bols à dessert, filmez-les, puis placez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Au moment de servir, garnissez d’une cuillerée de crème fouettée ou de crème sure.
Conseils & astuces
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour une soupe pleine de saveurs.
- Respectez le temps de réfrigération pour que la soupe soit bien fraîche et que les saveurs se développent.
- Ajustez la quantité de sucre selon l’acidité naturelle de vos fraises.
- Servez cette soupe dans de jolis verres pour une présentation encore plus élégante.
Variantes
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche originale et parfumée.
- Mélangez les fraises avec un peu de rhubarbe pour une version plus acidulée.
- Ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour intensifier la saveur des fraises.
- Servez avec des biscuits sablés émiettés pour un peu de croquant.
Conservation
Cette soupe de fraises se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, filmée ou dans des bols couverts. Elle est meilleure consommée rapidement, les fraises fraîches ayant tendance à perdre en texture avec le temps.
Questions fréquentes
Pourquoi laisser reposer la soupe 3 à 4 heures au réfrigérateur ?
Ce temps de repos permet à la soupe de bien refroidir et aux saveurs de se développer pleinement, pour un dessert bien frais au moment de servir.
Peut-on préparer cette soupe la veille ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance, la veille au soir par exemple, et se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les bien au préalable et égouttez l’excès de jus pour ne pas rendre la soupe trop liquide.
