Cette soupe chinoise au poulet et au maïs, inspirée de la célèbre « chicken corn soup », se distingue par sa texture particulière obtenue en versant des œufs battus en filet dans le bouillon chaud, créant de délicats filaments. Simple et rapide à préparer, elle constitue un dîner réconfortant et léger, parsemé de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 21 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 200 g de poitrine de poulet en cubes
- 1 boîte de conserve de maïs (environ 400 g)
- 200 g d’oignons
- 3 c. à s. d’huile
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 œufs
- Ciboulette ciselée, pour la garniture (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Coupez le poulet en petits morceaux, coupez l’oignon en morceaux, rincez et égouttez le maïs.
- Placez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois, ajoutez l’huile et programmez 5 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, versez l’eau, ajoutez le maïs, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez les morceaux de poulet et programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Pendant la cuisson, battez légèrement les œufs.
- À la sonnerie, mixez le tout 10 secondes à vitesse 4.
- Mixez ensuite 20 à 30 secondes à vitesse 2 tout en versant les œufs battus en filet à travers l’orifice du couvercle.
- Servez la soupe saupoudrée de ciboulette ciselée.
Conseils & astuces
- Versez les œufs battus en filet fin et régulier, tout en mixant à faible vitesse, pour obtenir de jolis filaments plutôt qu’une texture d’omelette.
- Coupez le poulet en morceaux réguliers et pas trop gros pour une cuisson homogène en 15 minutes.
- Rincez bien le maïs en conserve pour retirer l’excès de sel et de sucre du liquide de conservation.
- Cette soupe se déguste idéalement bien chaude, dès sa préparation terminée.
Variantes
Ajoutez un trait de sauce soja pour une saveur plus umami et typique de la cuisine chinoise. Vous pouvez aussi incorporer quelques champignons noirs réhydratés pour davantage de texture. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé lors de la cuisson.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement sans faire bouillir, pour préserver la texture délicate des filaments d’œuf.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon dans l’huile dans une marmite, ajoutez l’eau, le maïs, le bouillon et le poulet, laissez mijoter 15 minutes, puis versez les œufs battus en filet en remuant délicatement.
Comment obtenir de beaux filaments d’œuf dans la soupe ?
Versez les œufs battus très lentement en un filet fin, tout en remuant doucement la soupe chaude, pour qu’ils se solidifient en filaments plutôt qu’en gros morceaux.
Puis-je remplacer le poulet par des crevettes ?
Oui, des crevettes décortiquées fonctionnent également très bien dans cette soupe, en réduisant légèrement le temps de cuisson pour ne pas les rendre caoutchouteuses.
