Ce sorbet aux framboises et à la mangue au Thermomix marie l’acidité vive de la framboise à la douceur tropicale de la mangue, pour un dessert coloré et parfaitement rafraîchissant. Grâce à l’utilisation de fruits surgelés, cette recette se prépare en quelques minutes seulement, sans sorbetière ni étape de congélation préalable longue. Un dessert idéal pour terminer un repas d’été en toute légèreté, ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : Aucune | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 200 g de mangues préalablement congelées
- 200 g de framboises préalablement congelées
- 75 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
PRÉPARATION
- Placez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir un sucre glace maison.
- Ajoutez les fruits congelés et le blanc d’œuf, puis effectuez 6 coups de fonction Turbo pour bien mélanger l’ensemble.
- Mixez ensuite pendant 1 minute à vitesse 9.
- Insérez le fouet et mixez de nouveau pendant 25 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Servez immédiatement votre sorbet, décoré de quelques framboises fraîches, ou placez-le au congélateur pour plus tard.
CONSEILS & ASTUCES
- Utilisez des fruits congelés directement sortis du congélateur pour obtenir la meilleure texture glacée.
- Le blanc d’œuf apporte de la légèreté et une texture plus mousseuse, sans altérer le goût des fruits.
- Ce sorbet est meilleur dégusté immédiatement après préparation, pour profiter de sa texture la plus onctueuse.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas ou de la pêche surgelée pour varier les associations tropicales. Un trait de jus de citron vert renforcera également le côté rafraîchissant du sorbet. Pour une version plus intense en fruits rouges, augmentez la proportion de framboises par rapport à la mangue.
CONSERVATION
Ce sorbet se déguste idéalement le jour même pour une texture optimale. S’il vous en reste, conservez-le au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine, en le laissant tempérer quelques minutes avant de servir.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Pourquoi transformer le sucre en sucre glace avant de l’utiliser ?
Le sucre glace se dissout plus facilement et rapidement dans la préparation, ce qui donne une texture plus homogène au sorbet sans grains de sucre résiduels.
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, à l’aide d’un mixeur puissant ou d’un robot culinaire : mixez le sucre glace, les fruits congelés et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant régulièrement les bords.
Peut-on utiliser des fruits frais à la place des fruits congelés ?
Il est préférable d’utiliser des fruits congelés pour obtenir la texture glacée caractéristique du sorbet ; si vous utilisez des fruits frais, congelez-les au préalable pendant plusieurs heures.
