Rien de tel qu’un sorbet à l’ananas pour se rafraîchir lors des journées chaudes, avec sa texture légère et son goût tropical acidulé. Cette recette de sorbet ananas au Thermomix a l’avantage d’être ultra rapide à réaliser, sans sorbetière, grâce à l’utilisation directe de fruits surgelés. En quelques minutes seulement, vous obtenez une glace onctueuse et naturellement sucrée, parfaite pour terminer un repas d’été en toute légèreté.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : Aucune | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 600 g d’ananas surgelé
- 80 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
PRÉPARATION
- Placez les morceaux d’ananas surgelés dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et le blanc d’œuf, puis mixez pendant 1 minute à vitesse 6.
- Raclez les parois du bol avec la spatule et mixez de nouveau 10 secondes à vitesse 6.
- Insérez le fouet et mixez l’ensemble pendant 25 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
- Servez immédiatement votre sorbet, éventuellement accompagné de quelques cubes d’ananas frais.
CONSEILS & ASTUCES
- Utilisez de l’ananas surgelé directement sorti du congélateur pour obtenir la meilleure texture de sorbet possible.
- Le blanc d’œuf apporte de l’onctuosité et une texture plus mousseuse au sorbet ; il n’altère pas le goût du fruit.
- Ce sorbet se déguste idéalement immédiatement après préparation pour profiter de sa texture la plus crémeuse.
VARIANTES
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche mixées avec l’ananas pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Un trait de jus de citron vert renforcera également le côté tropical et acidulé du sorbet. Vous pouvez aussi remplacer une partie de l’ananas par de la mangue surgelée pour varier les saveurs.
CONSERVATION
Ce sorbet se déguste idéalement le jour même pour une texture optimale. S’il vous en reste, conservez-le au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine, en le laissant tempérer quelques minutes avant de servir pour retrouver sa texture crémeuse.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Pourquoi ajouter un blanc d’œuf dans ce sorbet ?
Le blanc d’œuf apporte de la légèreté et une texture plus mousseuse au sorbet, sans en modifier le goût, en incorporant de l’air pendant le mixage.
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, à l’aide d’un mixeur puissant ou d’un robot culinaire : mixez l’ananas surgelé avec le sucre et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant régulièrement les bords.
Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas surgelé ?
Il est préférable d’utiliser de l’ananas surgelé pour obtenir la texture glacée du sorbet ; si vous utilisez de l’ananas frais, congelez-le au préalable pendant plusieurs heures avant de le mixer.
