Le smoothie au concombre est la boisson qu’on prépare quand la chaleur coupe l’appétit. Sa texture est veloutée, presque crémeuse grâce au yaourt, avec ce goût vert et désaltérant que la menthe vient réveiller. Aucune cuisson, un blender et dix minutes suffisent : c’est l’une des recettes les plus simples à réussir, même sans expérience. Servez-le bien glacé à l’apéritif, au petit-déjeuner ou après une séance de sport, dans de petits verres décorés d’une rondelle de concombre.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 0 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 concombre (environ 400 g)
- 200 g de yaourt grec nature
- 10 cl d’eau très froide
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 citron vert (jus)
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 6 glaçons
Préparation
- Lavez le concombre, pelez-le une bande sur deux et coupez-le en tronçons de 2 cm. Réservez 4 rondelles fines pour la décoration.
- Retirez les graines centrales à la petite cuillère si le concombre est gros ou très mûr.
- Rincez la menthe, effeuillez-la et gardez 4 sommités pour le dressage.
- Pressez le citron vert pour obtenir environ 2 c. à soupe de jus.
- Placez dans le bol du blender le concombre, le yaourt grec, les feuilles de menthe, le jus de citron vert, le miel et le sel.
- Mixez 45 secondes à vitesse maximale, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et sans morceaux.
- Ajoutez l’eau froide et les glaçons, puis mixez 30 secondes de plus pour une boisson mousseuse et bien fraîche.
- Goûtez et rectifiez : un filet de citron vert si le mélange manque de peps, un peu de miel s’il est trop acide.
- Versez immédiatement dans 4 verres, décorez d’une rondelle de concombre et d’une sommité de menthe, et servez à 4 °C.
Conseils & astuces
- Choisissez un concombre ferme, à la peau lisse et bien verte : un légume flétri rend une purée fade et trop liquide.
- Gardez une partie de la peau, riche en fibres et en pigments, à condition de bien la brosser sous l’eau. Le concombre figure parmi les légumes recommandés par le programme national nutrition santé.
- Placez le concombre et le yaourt 30 minutes au réfrigérateur avant de mixer : moins de glaçons seront nécessaires, donc moins de dilution.
- Mixez court et en deux fois plutôt qu’en une longue rotation : la chaleur des lames tiédit la préparation et fait retomber la mousse.
- La pincée de sel n’est pas facultative : elle réveille le concombre, dont le goût est naturellement très doux.
Variantes
- Version végétale : remplacez le yaourt grec par 200 g de yaourt de coco ou 20 cl de lait d’amande, et le miel par du sirop d’agave.
- Version fruitée : ajoutez une demi-pomme verte ou un kiwi pelé pour une acidité plus franche et une couleur plus soutenue.
- Version ultra crémeuse : incorporez un demi-avocat mûr, la texture devient dense et le smoothie tient mieux au verre.
- Version apéritive salée : supprimez le miel, ajoutez 1 gousse d’ail dégermée et 2 c. à soupe d’huile d’olive pour un résultat proche d’un gaspacho blanc.
Conservation
Ce smoothie se boit idéalement dans l’heure qui suit sa préparation, quand la mousse est encore présente. Vous pouvez toutefois le conserver 24 heures au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique remplie à ras bord pour limiter l’oxydation : secouez énergiquement avant de servir, car le concombre relâche de l’eau et la préparation se sépare naturellement en deux couches. La congélation du smoothie tel quel n’est pas recommandée, la texture devenant granuleuse au dégel ; en revanche, vous pouvez congeler le concombre mixé seul en bacs à glaçons pendant 2 mois et l’utiliser directement au blender. Aucun réchauffage, cette recette se déguste exclusivement glacée.
Questions fréquentes
Comment éviter l’amertume dans un smoothie au concombre ?
L’amertume se concentre dans la peau et dans les extrémités du légume. Coupez et jetez 2 cm de chaque côté, pelez une bande sur deux, et retirez les graines si le concombre est volumineux. Le jus de citron vert et le miel équilibrent ensuite le peu d’amertume restante.
Peut-on préparer un smoothie concombre menthe la veille ?
Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance, en bouteille fermée au réfrigérateur. Ajoutez la menthe et les glaçons seulement au moment de servir : les feuilles noircissent au contact prolongé de l’acidité et la glace fondue diluerait la texture.
Quel appareil utiliser pour réussir un smoothie détox au concombre ?
Un blender classique de 500 watts minimum suffit largement. Au Thermomix, mixez 45 secondes à vitesse 8, puis 20 secondes à vitesse 6 après l’ajout des glaçons. Un mixeur plongeant fonctionne aussi, mais donne un résultat un peu moins mousseux.
Combien de calories contient un smoothie au concombre léger ?
Comptez environ 90 kcal par verre de 25 cl avec du yaourt grec et une cuillère de miel. En supprimant le miel et en remplaçant le yaourt grec par un yaourt nature à 0 %, la valeur descend autour de 55 kcal par portion.
Comment obtenir un smoothie au concombre onctueux sans yaourt ?
Remplacez le yaourt par un demi-avocat mûr ou une demi-banane congelée, qui apportent le gras et la tenue nécessaires. Réduisez alors l’eau à 5 cl, ces ingrédients épaississant nettement la préparation.
