Le sauté de dinde au curry et coco est une recette aux accents exotiques qui marie la douceur du lait de coco à la chaleur épicée du curry, pour une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe parfaitement les morceaux de dinde. Simple et rapide à préparer, ce plat évoque les currys d’Asie du Sud-Est tout en restant accessible avec des ingrédients faciles à trouver. Grâce au Cookeo, la dinde reste tendre et juteuse, et la sauce s’épaissit parfaitement grâce à la maïzena, pour un résultat gourmand en un temps record.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de dinde
- 1 oignon
- 1 boîte de lait de coco
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à c. de maïzena
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la dinde en morceaux.
- Faites revenir les morceaux de dinde et l’oignon émincé dans un peu d’huile, dans la cuve du Cookeo, en mode « Dorer ». (Vous pouvez également ajouter des rondelles de carottes à cette étape.)
- Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût, et laissez dorer.
- Ajoutez le lait de coco, le curry et la maïzena.
- Passez en cuisson sous pression (mode rapide) pendant 10 minutes.
- Servez avec du riz.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas l’étape de dorage : elle apporte des arômes essentiels à la sauce finale.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût pour une sauce plus ou moins relevée.
- Des rondelles de carottes ajoutées avec la dinde apportent de la couleur et une touche sucrée supplémentaire.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle après la cuisson sous pression.
Variantes
- Version citronnée : ajoutez un filet de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Version légumes : incorporez des poivrons ou des carottes pour un plat plus complet.
- Version sans Cookeo : faites revenir la dinde et l’oignon à la poêle, puis laissez mijoter dans la sauce coco-curry à feu doux pendant 15 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la dinde par du poulet ?
Oui, le poulet fonctionne très bien dans cette recette, en gardant le même temps de cuisson sous pression.
Peut-on utiliser du curry en pâte plutôt qu’en poudre ?
Oui, une pâte de curry (rouge ou jaune) peut remplacer le curry en poudre pour une saveur plus authentique et légèrement plus relevée.
Avec quoi accompagner ce plat en dehors du riz ?
Des nouilles de riz ou du pain naan se marient également très bien avec cette sauce onctueuse au curry et au coco.
