La saucisse de Toulouse et oignons au Cookeo est un plat simple et réconfortant du quotidien : des rondelles de saucisse mijotées avec des oignons fondants, de l’ail et de la tomate, dans un bouillon parfumé. Cuit sous pression, ce plat familial se prépare en moins de 30 minutes et se sert traditionnellement avec du riz pour absorber toute la sauce.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 27 min (dorer + pression) | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de saucisse de Toulouse
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 1,5 c. à c. de beurre
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de viande
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez l’oignon en lamelles, pelez et coupez la tomate en petits dés, émincez la gousse d’ail, puis coupez les saucisses en rondelles.
Étape 2 — Faire revenir l’oignon et l’ail
Faites revenir les oignons et l’ail dans la cuve du Cookeo avec le beurre, en mode « Dorer », pendant 4 minutes, en remuant à la spatule.
Étape 3 — Dorer les saucisses
Ajoutez les saucisses et laissez dorer 3 minutes de plus en mode « Dorer », en remuant régulièrement à la spatule.
Étape 4 — Mouiller et assaisonner
Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez les dés de tomate, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien le contenu de la cuve.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide sous pression pour 20 minutes.
Étape 6 — Servir
Servez avec un peu de riz, saupoudré d’herbes fraîches de votre choix.
Conseils & astuces
- Bien dorer les saucisses : cette étape apporte plus de saveur au plat et évite qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson sous pression.
- Herbes fraîches : le persil ou la ciboulette apportent une touche de fraîcheur bienvenue à ce plat mijoté.
- Sauce plus concentrée : après la cuisson sous pression, laissez réduire quelques minutes sans couvercle en mode « Dorer » si vous préférez une sauce plus courte.
- Saucisses piquées : piquez légèrement les saucisses avant de les dorer pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
Variantes
- Avec des poivrons : ajoutez un poivron coupé en lanières en même temps que la tomate pour de la couleur et du croquant.
- Version vin blanc : remplacez une partie de l’eau par du vin blanc sec pour plus de profondeur aromatique.
- Accompagnement alternatif : remplacez le riz par de la purée maison ou des pâtes fraîches.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois — décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la saucisse de Toulouse par une autre saucisse ?
Oui, des chipolatas ou des saucisses fumées conviennent également très bien, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon leur épaisseur.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle après la cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
