La soupe à l’oignon est un grand classique réconfortant de la cuisine française, où les oignons caramélisés au beurre et au sucre développent une saveur douce et profonde. Liée avec un peu de farine puis mijotée dans un bouillon parfumé, cette soupe se sert traditionnellement avec des croûtons et du fromage râpé, pour un plat chaleureux préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 20 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 5 oignons émincés
- 1 c. à s. de farine
- 3 c. à c. de sucre
- 1 morceau de beurre
- 1 cube de bouillon dilué dans 1,5 litre d’eau
- Croûtons
- Fromage râpé (type gruyère)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites revenir les oignons dans le beurre et le sucre en mode Dorer, pendant 10 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon dilué, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien l’ensemble.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Servez la soupe bien chaude avec des croûtons et du gruyère râpé.
Conseils & astuces
- Le sucre aide les oignons à mieux caraméliser pendant le dorage, pour une saveur plus ronde.
- La farine permet de lier légèrement la soupe pour une texture plus onctueuse.
- Passez la soupe quelques minutes sous le gril du four avec du gruyère et des croûtons, façon gratinée, pour une version plus traditionnelle.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon apportant déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez un trait de vin blanc en début de cuisson pour plus de caractère.
- Utilisez un bouillon de bœuf pour une saveur plus prononcée, façon soupe à l’oignon traditionnelle.
- Ajoutez une pointe de thym pour parfumer davantage la soupe.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois (sans les croûtons ni le fromage), idéalement en portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les oignons au beurre et au sucre à la casserole pendant 15 à 20 minutes jusqu’à caramélisation, ajoutez la farine puis le bouillon, et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.
Peut-on gratiner cette soupe au four ?
Oui, versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez des croûtons et du gruyère râpé, puis passez sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Pourquoi ajouter du sucre aux oignons ?
Le sucre facilite et accélère la caramélisation des oignons, ce qui donne une soupe plus douce et plus savoureuse, avec une belle couleur dorée.
