La sauce tomate napolitaine est un classique italien parfumé, qui tire toute sa richesse d’un savant mélange de légumes mixés finement avec les tomates. Carotte, céleri, oignon, ail et piment doux apportent chacun leur touche à cette sauce généreuse, relevée par quelques olives. Une sauce polyvalente, idéale pour accompagner des spaghettis ou toute autre pâte, préparée facilement au Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 17 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 800 g de tomates
- 1 carotte
- 1 bâton de céleri
- 2 piments doux frais
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 8 olives
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la carotte et le céleri en dés, placez-les dans le bol du Thermomix et mixez pour obtenir un mélange uniforme. Réservez.
- Placez l’oignon coupé en morceaux avec l’ail et les piments doux dans le bol, mixez 6 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes / 100° / vitesse 2, en sens inverse.
- Ajoutez les tomates, le mélange de carotte et céleri réservé, ainsi que les olives, avec une pincée de sel et de poivre, puis programmez 12 minutes / 100° / vitesse 3, en sens inverse.
Conseils & astuces
- Le mode sens inverse permet de mélanger la sauce sans écraser complètement les morceaux de légumes.
- Goûtez avant de saler davantage, les olives apportant déjà une bonne dose de sel.
- Cette sauce se prête bien à la préparation en grande quantité pour congeler des portions à l’avance.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson pour un parfum encore plus authentique.
Variantes
- Ajoutez un filet de vin rouge en début de cuisson pour une saveur plus profonde.
- Incorporez des câpres en plus des olives pour une sauce plus typée méditerranéenne.
- Ajoutez un peu de piment fort pour une version plus relevée.
Conservation
Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette sauce sans Thermomix ?
Oui, mixez ou hachez finement les légumes, faites-les revenir à la casserole avec l’huile, l’oignon, l’ail et le piment, puis ajoutez les tomates et les olives et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.
Peut-on remplacer les piments doux frais ?
Oui, un poivron rouge ou un poivron doux peut remplacer les piments doux frais si vous n’en trouvez pas, en ajustant légèrement le temps de cuisson des légumes.
Avec quoi servir cette sauce napolitaine ?
Cette sauce se marie parfaitement avec des spaghettis, des penne ou toute autre pâte, et peut également accompagner une pizza maison ou une viande grillée.
