Sauce tomate maison au cookeo

Mis à jour le 10 août 2025 par Nicole

La sauce tomate maison au cookeo est l’un des fondamentaux de la cuisine méditerranéenne et un incontournable de nos placards. Avec le Cookeo, cette préparation devient un jeu d’enfant ! Ce multicuiseur révolutionne la façon de préparer cette sauce emblématique en réduisant considérablement le temps de cuisson tout en préservant tous les arômes. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette vous permettra d’obtenir une sauce tomate savoureuse, onctueuse et parfumée en un temps record.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de tomates fraîches bien mûres (ou 800g de tomates pelées en conserve)
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym (optionnel)

Préparation de la sauce tomate maison au cookeo (15 minutes)

1. Préparer les légumes : Épluchez et émincez finement les oignons. Épluchez et hachez l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide pour les peler facilement.
2. Faire revenir les aromates : Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « dorer » et faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées grossièrement, le sucre, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
4. Cuisson sous pression : Fermez le Cookeo, sélectionnez le mode « cuisson sous pression » et programmez 8 minutes de cuisson.
5. Finalisation : Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Mixez la sauce selon la texture désirée (lisse ou avec des morceaux). Ajoutez le basilic ciselé et rectifiez l’assaisonnement.

Variantes Créatives

Sauce Tomate à l’Italienne

Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, une pincée d’origan séché et remplacez le thym par du romarin frais.

Sauce Tomate Épicée

Incorporez 1 piment rouge émincé avec les oignons et une pincée de paprika fumé pour une version relevée.

Sauce Tomate aux Légumes

Enrichissez votre sauce avec des courgettes, aubergines et poivrons coupés en dés pour une version plus consistante.

Version Light

Remplacez l’huile d’olive par un spray de cuisson et augmentez la quantité d’herbes fraîches pour compenser.

Conseils et Astuces

Choix des tomates : Privilégiez des tomates bien mûres et de saison pour un maximum de saveur. Les variétés charnues comme les cœur de bœuf sont idéales.
Le secret du sucre : Une cuillère à café de sucre neutralise l’acidité naturelle des tomates et révèle leur douceur.
Texture parfaite : Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes en mode « dorer » après la cuisson sous pression, couvercle ouvert.
Conservation optimale : Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois dans des portions individuelles.
Astuce pro : Ajoutez une carotte râpée pendant la cuisson pour une douceur naturelle supplémentaire et une belle couleur.

Accompagnements Parfaits

Cette sauce tomate maison au cookeo polyvalente sublime de nombreux plats. Elle accompagne à merveille les pâtes fraîches ou sèches, constitue une base excellente pour les pizzas maison, et rehausse les gratins de légumes. Utilisez-la également pour mijoter des boulettes de viande, napper des aubergines à la parmesane, ou comme base pour un délicieux minestrone. Les amateurs de cuisine méditerranéenne l’apprécieront avec des gnocchis frais ou en sauce pour tremper du pain grillé à l’ail.

Cette recette de sauce tomate au Cookeo vous garantit un résultat savoureux et authentique en un minimum de temps. L’avantage du multicuiseur réside dans sa capacité à concentrer les saveurs tout en préservant les nutriments. N’hésitez pas à préparer de plus grandes quantités pour en avoir toujours sous la main. Cette sauce constitue une base parfaite que vous pourrez personnaliser selon vos goûts et vos envies culinaires.