Rien ne vaut une bonne sauce tomate maison, comme celle que préparaient nos grands-parents, mijotée longuement avec des tomates bien mûres, de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle se prépare en un temps record : les tomates fraîches cuisent sous pression avec les aromates, avant d’être mixées pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Une base essentielle à garder sous la main pour toutes vos préparations italiennes.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍯 Quantité : Environ 750 ml | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 kg de tomates roma
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à c. de basilic séché
- 1 c. à s. de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les tomates et le basilic séché, refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier, puis mixez le contenu de la cuve en ajoutant un peu de sel et de poivre selon votre goût.
- Versez la sauce dans un pot, puis saupoudrez de persil frais haché avant de servir ou de conserver.
Conseils & astuces
- Choisissez des tomates roma bien mûres pour une sauce plus savoureuse et moins acide.
- Pour peler facilement les tomates, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.
- Pensez à retirer les feuilles de laurier avant de mixer, elles ne se mixent pas et ne se mangent pas.
- Cette sauce se congèle très bien en portions, pratique pour en avoir toujours sous la main.
Variantes
- Ajoutez une carotte râpée pour adoucir naturellement l’acidité des tomates.
- Relevez la sauce d’une pincée de piment d’Espelette pour une version légèrement épicée.
- Ajoutez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour plus de profondeur.
- Utilisez du basilic frais à la place du basilic séché pour une saveur plus intense.
Conservation
Cette sauce tomate se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles pour une utilisation facile au quotidien.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, des tomates pelées en conserve peuvent convenir, notamment hors saison, même si les tomates fraîches donnent généralement une sauce plus parfumée.
Faut-il absolument mixer la sauce ?
Ce n’est pas obligatoire : vous pouvez laisser la sauce plus rustique en l’écrasant simplement à la fourchette pour garder quelques morceaux.
Combien de temps se conserve cette sauce ?
Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 3 mois au congélateur en portions individuelles.
