Sauce Tartare au thermomix

Mis à jour le 16 août 2025 par Nicole

La sauce tartare facile thermomix est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour accompagner poissons, fruits de mer et même viandes froides. Cette sauce crémeuse aux saveurs acidulées et aux petits morceaux croquants se prépare traditionnellement à la main, mais le Thermomix révolutionne sa préparation en quelques minutes seulement. Notre version allie simplicité et authenticité, permettant d’obtenir une texture parfaite et des saveurs équilibrées sans effort.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 2 œufs durs
• 200g de mayonnaise
• 2 cornichons moyens
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 brins de persil frais
• 1 brin d’estragon frais (ou ½ c. à café d’estragon séché)
• 1 échalote moyenne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation de la sauce tartare facile thermomix :

Étape 1 : Préparation des œufs durs

1. Placer les œufs dans le panier vapeur du Thermomix
2. Verser 500ml d’eau dans le bol
3. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1
4. Refroidir immédiatement dans l’eau froide, écaler et réserver

Étape 2 : Hachage des ingrédients

1. Nettoyer et sécher le bol
2. Mettre les cornichons, câpres, échalote épluchée, persil et estragon dans le bol
3. Hacher 3 sec/vitesse 5
4. Racler les parois avec la spatule

Étape 3 : Assemblage de la sauce

1. Ajouter les œufs durs coupés en quartiers
2. Hacher 2 sec/vitesse 4 (pour obtenir des morceaux plus gros)
3. Ajouter la mayonnaise, moutarde et jus de citron
4. Mélanger 10 sec/vitesse 3
5. Goûter et assaisonner avec sel et poivre

Variantes

Sauce tartare aux herbes : Remplacer l’estragon par de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth selon vos préférences.
Version allégée : Remplacer la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc épais ou du yaourt grec.
Sauce tartare piquante : Ajouter quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment de Cayenne.
Version sans œufs : Omettre les œufs durs et ajouter des dés de concombre et de radis pour le croquant.

Conseils et Astuces

• Choix des œufs : Utilisez des œufs extra-frais pour une meilleure texture. La cuisson au Thermomix garantit des œufs parfaitement cuits.
• Température de service : Sortez la sauce du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour révéler tous ses arômes.
• Texture personnalisée : Ajustez la durée de hachage selon votre préférence (plus courte pour des morceaux plus gros, plus longue pour une texture plus fine).
• Conservation optimale : La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
• Astuce du chef : Ajoutez une cuillère à café d’eau tiède si la sauce est trop épaisse.

Accompagnements

La sauce tartare facile thermomix sublime de nombreux plats :
Poissons : Parfaite avec du saumon, cabillaud, sole, ou fish and chips maison.
Fruits de mer : Excellente avec des crevettes, langoustines, ou un plateau de fruits de mer.
Viandes froides : Délicieuse avec du rôti de bœuf froid, de la langue de bœuf, ou dans des sandwichs.
Légumes : Accompagne parfaitement les légumes croquants en bâtonnets (carottes, céleri, radis).

Cette sauce tartare facile thermomix allie tradition et modernité. En quelques minutes, vous obtenez une sauce authentique aux saveurs parfaitement équilibrées. La précision du Thermomix garantit une texture homogène tout en préservant le croquant caractéristique des cornichons et câpres. Cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.