Cette salade de pommes de terre et lard, davantage un plat mijoté qu’une salade froide, associe le fondant des petites pommes de terre au croustillant du bacon fumé et au parfum du romarin. Le bouillon de volaille chaud, infusé aux échalotes et à l’ail, enrobe délicatement les pommes de terre pendant leur cuisson sous pression. Une entrée réconfortante et généreuse, aussi bien adaptée à un repas simple qu’à une réception.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 23 minutes (3 min dorage + 20 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre de petite taille
- 8 tranches de bacon fumé
- 2 échalotes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de romarin
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation des ingrédients : lavez, pelez et coupez les pommes de terre en deux, émincez les échalotes et coupez le bacon en petits morceaux.
- Le bouillon : faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
- Le fondu : faites revenir les échalotes et l’ail avec l’huile dans la cuve du Cookeo, en remuant à la spatule en bois.
- L’assemblage : mettez les pommes de terre dans la cuve avec le bacon, versez le bouillon chaud par-dessus, ajoutez le romarin, assaisonnez de sel et de poivre.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 20 minutes.
- Le service : votre salade de pommes de terre et lard est prête, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes de terre de petite taille et de calibre régulier pour une cuisson homogène.
- Retirez les branches de romarin avant de servir pour ne pas les retrouver dans les assiettes.
- Utilisez un bouillon de volaille bien chaud pour ne pas ralentir la montée en pression du Cookeo.
Variantes
- Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne pour relever le plat.
- Parsemez de ciboulette fraîche au moment de servir.
- Remplacez le bacon par des lardons fumés selon votre préférence.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les échalotes et l’ail à la cocotte, ajoutez les pommes de terre et le bacon, puis laissez mijoter à couvert avec le bouillon environ 25 minutes.
Ce plat se déguste-t-il chaud ou froid ?
Il se déguste traditionnellement chaud ou tiède, à la sortie du Cookeo, mais peut aussi être apprécié froid en salade.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Il se déguste en entrée telle quelle, ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’une volaille rôtie.
