Salade aubergines et poivron

Salade aubergines et poivron , une entrée 100 % végétarienne facile pour accompagner vos plats , voila la recette facile à la maison.


INGRÉDIENTS :

– 2 aubergines
– 2 tomates
– 1 poivron rouge + 1 poivron vert
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 c.à.s d’huile d’olive
– 50 g de coriandre finement hachée
– jus de 1 citron
– sel
– poivre

PRÉPARATION:

D’abord chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite coupez les deux aubergines en deux – dans le sens de la longueur – placez-les sur la plaque avec côté coupé vers le haut.
Arrosez-les avec un peu d’huile puis mettez-les au four pour une cuisson de 20 à 25 minutes,
Pendant le temps de cuisson épépinez et coupez les poivrons vert et rouge en petits dés, tomates en petits dés, émincez l’oignon et gousses d’ail.
A la fin de cuisson laissez les aubergines refroidir pendant 12 à 15 minutes puis retirez la chaire d’intérieur avec une cuillère et écrasez-la avec la fourchette.
Mettez la chaire dans un saladier, ajoutez en dessus tomates, poivrons, oignons, ail, coriandre, huile, jus de citron, une pincée de sel et poivre puis mélangez le tout.
Enfin voila votre salade aubergines et poivron, servez et bon appétit à tous.


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