Les Sablés roquefort Thermomix sont des biscuits salés originaux, qui surprennent agréablement par le contraste entre la pâte sablée classique et le caractère prononcé du roquefort. Une touche de sucre saupoudrée avant cuisson vient équilibrer subtilement l’ensemble, pour un résultat à la fois croustillant et savoureux. Parfaits à l’apéritif ou pour accompagner une salade, ces sablés se préparent facilement au Thermomix.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : 20 minutes | 🍽️ Portions : environ 20 à 25 sablés | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 175 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de roquefort
- 1 œuf
- 1 à 2 c. à s. de sucre (pour saupoudrer)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez le roquefort dans le bol du Thermomix et mixez 8 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les morceaux de beurre, la farine et l’œuf, puis mixez 90 secondes à vitesse 3.
- Formez une boule avec la pâte, étalez-la sur un plan de travail fariné, puis découpez vos petits sablés à l’aide d’emporte-pièces.
- Disposez les biscuits sur la plaque en gardant un espace entre eux, saupoudrez d’un peu de sucre.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Laissez reposer la pâte quelques minutes au frais si elle est difficile à étaler, elle sera plus facile à travailler.
- Découpez des sablés de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson en fin de temps, ces sablés devant rester légèrement dorés sans trop brunir.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster, pour qu’ils deviennent bien croustillants.
Variantes
- Remplacez le roquefort par un autre fromage à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne.
- Ajoutez des noix concassées à la pâte pour davantage de croquant et une association classique avec le roquefort.
- Parsemez de graines de pavot ou de sésame en plus du sucre pour varier les textures.
Conservation
Ces sablés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également bien, aussi bien la pâte crue que les biscuits déjà cuits, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces sablés sans Thermomix ?
Oui, écrasez le roquefort à la fourchette, puis mélangez-le avec le beurre, la farine et l’œuf du bout des doigts ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pourquoi ajouter du sucre sur des sablés au fromage ?
Cette touche sucrée vient contrebalancer le caractère salé et puissant du roquefort, créant un contraste sucré-salé intéressant et surprenant en bouche.
Avec quoi servir ces sablés ?
Ces sablés sont parfaits à l’apéritif avec un verre de vin blanc ou de porto, mais peuvent aussi accompagner une salade composée pour un repas plus léger.
