Les sablés Emporte-Pièce au Thermomix, des biscuits traditionnels à la texture friable et fondante, tire son nom de sa pâte qui « s’effrite comme du sable » sous la dent. Décliné ici en version à découper à l’emporte-pièce, ce biscuit devient une activité ludique à partager en famille : les enfants adorent choisir les formes et participer au façonnage. Préparée en un rien de temps grâce au Thermomix, cette pâte simple et gourmande est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : Environ 30 biscuits | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 400 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Placez le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et mixez 12 secondes à vitesse 10 pour bien les mélanger.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez 4 minutes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mixez 2 minutes à vitesse 3 pour bien l’incorporer.
- Ajoutez la farine et mixez 2 minutes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du bol.
- Formez une boule avec la pâte, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposez-les sur la plaque préparée. Reformez une boule avec les chutes de pâte, abaissez-la à nouveau et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez la plaque pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils & astuces
- Si la pâte colle trop au rouleau, placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de l’abaisser : elle sera plus facile à travailler.
- Farinez légèrement l’emporte-pièce entre chaque découpe pour éviter que la pâte n’y adhère.
- Surveillez bien la cuisson en fin de temps : les sablés doivent rester clairs sur le dessus et légèrement dorés sur les bords, pour garder leur texture fondante.
Variantes
- Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche fruitée.
- Décorez vos sablés de glaçage royal ou de pépites de chocolat après cuisson, avec vos enfants.
- Incorporez une pincée de cannelle pour une saveur plus chaleureuse.
Conservation
Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. La pâte crue non cuite peut également se congeler jusqu’à 2 mois, à décongeler avant de l’abaisser.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte à sablés est-elle trop collante ?
Cela peut venir d’un beurre trop mou ou d’une pâte pas assez reposée. Placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de l’étaler pour faciliter le façonnage.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, sablez le beurre froid coupé en morceaux avec les sucres du bout des doigts, ajoutez l’œuf puis la farine, et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Combien de biscuits obtient-on avec cette recette ?
Le nombre varie selon la taille de votre emporte-pièce, mais comptez généralement une trentaine de sablés pour cette quantité de pâte.
