Le rôti de porc aux pruneaux est un classique sucré-salé de la cuisine française, où la viande fondante se marie à merveille avec la douceur des pruneaux et l’onctuosité d’une sauce crémeuse relevée de vin blanc. Ce plat, qui demandait traditionnellement une longue cuisson au four, se prépare ici en une seule cuve grâce au Cookeo, pour un résultat tout aussi savoureux mais avec beaucoup moins de surveillance. Un déjeuner généreux et réconfortant, à servir avec du riz ou des pâtes pour profiter pleinement de la sauce.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 68 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de rôti de porc
- 100 g de pruneaux
- 2 oignons
- 100 g de champignons
- 25 cl d’eau
- 2 cubes de bouillon de viande
- 25 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites dorer le rôti de porc avec l’huile d’olive, l’oignon émincé et les champignons dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 8 minutes.
- Arrêtez le mode Dorer, émiettez les cubes de bouillon par-dessus.
- Versez l’eau, la crème fraîche et le vin blanc, ajoutez les pruneaux, salez et poivrez.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 60 minutes.
- Servez avec un plat de riz ou de pâtes selon vos préférences.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer le rôti sur toutes ses faces avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher, pour qu’il reste bien juteux.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez-la réduire quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices pour renforcer le côté sucré-salé du plat.
- Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée pour une version plus légère.
- Faites tremper les pruneaux dans un peu de thé noir avant cuisson pour renforcer leur saveur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se congèle bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, il suffit de faire dorer le rôti en cocotte, puis de laisser mijoter à couvert environ 1h30 à 2h à feu doux, en surveillant régulièrement le niveau de liquide.
Peut-on utiliser un autre morceau de porc ?
Oui, une épaule ou un filet mignon peuvent convenir, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon la taille du morceau.
Comment savoir si le rôti est bien cuit ?
Vérifiez avec un thermomètre à viande que la température à cœur atteint au moins 63 à 68 °C, ou piquez le rôti : le jus qui s’en échappe doit être clair.
