Le riz aux champignons au Cookeo s’inspire du risotto italien, dont il reprend les codes principaux — riz spécial risotto, vin blanc, champignons — tout en simplifiant considérablement la technique grâce à la cuisson sous pression. Fini le mouillage progressif et la surveillance constante caractéristiques du risotto traditionnel : ici, tous les ingrédients cuisent ensemble en une seule étape, pour un résultat crémeux et parfumé, enrichi par le jambon qui apporte une touche salée bienvenue.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 12 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de riz (spécial risotto)
- 125 g de champignons
- 2 cl de vin blanc
- 80 g de jambon (ou lardons, ou chorizo)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Déposez le riz avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.
- Faites dorer le tout en mode « Dorer ».
- Une fois le riz translucide, ajoutez le vin blanc, les champignons et le jambon coupé en petits morceaux, puis le sel et le poivre.
- Mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Faire dorer le riz à sec avant d’ajouter le liquide lui permet de mieux absorber les saveurs, comme dans un risotto classique.
- Le chorizo apporte une saveur plus relevée et fumée que le jambon ou les lardons, à choisir selon vos préférences.
- Un peu de parmesan râpé en fin de cuisson renforce le côté crémeux et gourmand du plat.
Variantes
Ajoutez un peu de bouillon de volaille en cours de cuisson pour un résultat encore plus onctueux. Vous pouvez aussi remplacer les champignons de Paris par des champignons forestiers pour plus de caractère.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si le riz a trop absorbé le liquide.
Questions fréquentes
Quel type de riz utiliser pour cette recette ?
Un riz rond spécial risotto (arborio ou carnaroli) est idéal, car il libère l’amidon nécessaire à une texture crémeuse.
Peut-on remplacer le jambon par du chorizo ?
Oui, comme suggéré dans la recette, le chorizo apporte une saveur plus relevée et fumée à ce riz aux champignons.
Ce plat peut-il se préparer sans alcool ?
Oui, le vin blanc peut être remplacé par un peu de bouillon de volaille ou de jus de citron dilué dans de l’eau.
