Risotto poulet au cookeo

Mis à jour le 18 septembre 2025 par Nicole

Le risotto poulet au cookeo est l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine italienne, et grâce au Cookeo, vous pouvez désormais le préparer facilement et rapidement. Cette recette transforme le traditionnel risotto crémeux en un délice accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Le multicuiseur Cookeo permet d’obtenir une texture parfaite sans le remouage constant traditionnel, tout en conservant les saveurs authentiques de ce grand classique.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour le risotto :

– 400g de riz Arborio ou Carnaroli

– 600g de blancs de poulet coupés en dés

– 1L de bouillon de poule chaud

– 1 gros oignon émincé

– 2 gousses d’ail hachées

– 150ml de vin blanc sec

– 100g de parmesan râpé

– 50g de beurre

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre noir du moulin

– Herbes de Provence ou thym frais

Garniture optionnelle :

– Persil frais ciselé

– Copeaux de parmesan

– Quelques champignons de Paris

Préparation du risotto poulet au cookeo :

Étape 1 : Préparation des ingrédients (10 minutes)

Coupez le poulet en dés réguliers d’environ 2cm. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Préparez votre bouillon de poule et gardez-le chaud.

Étape 2 : Cuisson du poulet (8 minutes)

Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes. Réservez le poulet dans un bol.

Étape 3 : Cuisson des aromates (3 minutes)

Dans la même cuve, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à transparence, puis ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.

Étape 4 : Ajout du riz (2 minutes)

Incorporez le riz Arborio et mélangez bien pour l’enrober des sucs de cuisson. Laissez-le nacrer pendant 2 minutes en mode « Dorer ».

Étape 5 : Déglaçage (2 minutes)

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer partiellement en remuant.

Étape 6 : Cuisson sous pression (12 minutes)

Remettez le poulet dans la cuve, ajoutez le bouillon chaud et mélangez. Fermez le Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » et programmez 12 minutes.

Étape 7 : Finition (5 minutes)

Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Ouvrez le Cookeo, ajoutez le beurre et le parmesan en mélangeant délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Variantes Délicieuses

Risotto poulet-champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés avec l’oignon.

Version méditerranéenne : Incorporez des tomates séchées, des olives noires et du basilic frais.

Risotto poulet-légumes : Ajoutez des petits pois, des courgettes ou des poivrons en dés.

Version crémeuse : Remplacez une partie du bouillon par de la crème fraîche pour plus d’onctuosité.

Conseils et Astuces

Choix du riz : Privilégiez toujours le riz Arborio ou Carnaroli pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.

Bouillon chaud : Utilisez impérativement un bouillon chaud pour éviter de casser la cuisson du riz.

Décompression : La décompression rapide est essentielle pour éviter la surcuisson du riz.

Texture parfaite : Si le risotto vous semble trop sec à l’ouverture, ajoutez un peu de bouillon chaud ou de crème.

Conservation : Le risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur mais perd de sa texture crémeuse au réchauffage.

Accompagnements Recommandés

Salade verte : Une salade de roquette à l’huile d’olive et au citron équilibre parfaitement la richesse du risotto.

Légumes grillés : Courgettes, aubergines ou poivrons grillés apportent une note méditerranéenne.

Pain à l’ail : Des tranches de pain frottées à l’ail complètent idéalement ce plat.

Vin : Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre.

Ce risotto poulet au Cookeo prouve qu’il est possible de réaliser un plat gastronomique italien avec simplicité et rapidité. En 35 minutes chrono, vous obtenez un plat crémeux, savoureux et réconfortant qui régalera toute la famille. Le Cookeo transforme cette recette traditionnellement technique en un jeu d’enfant, tout en préservant l’authenticité des saveurs. N’hésitez pas à personnaliser cette base avec vos ingrédients favoris !