Le risotto aux champignons et tomate est un plat végétarien savoureux et coloré, où le riz crémeux s’imprègne des saveurs des champignons de Paris et des tomates fraîches, relevées par la coriandre. Un dîner simple et rapide à préparer, parfait pour un repas léger en semaine, réalisé en une seule cuve grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 20 minutes | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 200 g de riz
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 brins de coriandre
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 1/2 cube de bouillon de poulet
- 30 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites dorer l’oignon émincé avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 5 minutes, en mode Dorer, en remuant.
- Ajoutez le riz et mélangez avec la spatule jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons, les tomates coupées en dés, la coriandre hachée, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre, puis versez l’eau.
- Mélangez bien le tout, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
Conseils & astuces
- Bien remuer le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide permet de développer davantage de saveurs.
- Utilisez un riz spécial risotto (arborio ou carnaroli) pour une texture plus crémeuse.
- Ajustez la quantité de coriandre selon votre goût, cette herbe pouvant être assez marquée.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon cube apportant déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson pour un risotto plus onctueux.
- Remplacez la coriandre par du basilic pour une saveur plus méditerranéenne.
- Ajoutez des dés de poulet ou de jambon pour un plat plus complet.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce risotto sans Cookeo ?
Oui, préparez le risotto de façon traditionnelle à la casserole, en ajoutant le bouillon louche par louche et en remuant régulièrement pendant environ 18 à 20 minutes.
Peut-on remplacer la coriandre par une autre herbe ?
Oui, le basilic, le persil ou la ciboulette fonctionnent également très bien, selon vos préférences en matière de saveurs.
Ce risotto est-il végétarien ?
Oui, ce risotto est végétarien tel quel. Pour une version totalement végétale, remplacez simplement le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
