Ces lasagnes aux épinards proposent une version végétarienne réconfortante du célèbre plat italien, où les épinards mijotés à la crème alternent avec des couches de feuilles de lasagnes et une béchamel légère au lait de soja. Parfumée à la noix de muscade et gratinée au fromage, cette recette familiale séduit aussi bien les amateurs de légumes que ceux qui souhaitent varier leurs lasagnes traditionnelles. Le Thermomix simplifie la préparation de la garniture aux épinards comme de la béchamel, pour un plat complet prêt en un peu plus d’une heure.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 37 min (17 min préparations + 20 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1/2 paquet de feuilles pour lasagnes
- 500 g d’épinards
- 12 cl d’eau
- 25 cl de crème fraîche
- 50 cl de lait de soja
- 4 c. à s. de farine
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Fromage râpé, pour gratiner
Préparation
- Mettez les épinards dans le bol du Thermomix avec l’eau, puis programmez 10 minutes, 90°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, puis mixez 20 secondes à vitesse 6. Réservez dans un saladier et lavez le bol du Thermomix.
- Versez le lait de soja dans le bol, ajoutez la farine, l’huile d’olive, le cube de bouillon, une pincée de muscade, de sel et de poivre.
- Programmez 7 minutes, 90°C, vitesse 4. Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un plat à gratin.
- À la sonnerie, versez la moitié du contenu du bol dans le saladier des épinards et remuez à la spatule.
- Disposez une couche de feuilles à lasagnes dans le fond du plat, puis recouvrez du tiers de la préparation aux épinards.
- Ajoutez une seconde couche de lasagnes, puis versez un autre tiers de la préparation aux épinards.
- Ajoutez une troisième couche de lasagnes, recouvrez du reste des épinards, puis terminez avec une dernière couche de feuilles à lasagnes.
- Saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Servez ces lasagnes bien chaudes.
Conseils & astuces
- Ne réservez pas la totalité de la sauce béchamel : la moitié sert à lier les épinards, l’autre moitié peut être répartie entre les couches ou versée en toute fin pour plus d’onctuosité.
- Utilisez des feuilles de lasagnes précuites ou « sans précuisson » pour un résultat optimal en 20 minutes de four.
- Laissez reposer les lasagnes 5 minutes à la sortie du four avant de les découper, pour des parts plus nettes.
Variantes
- Ajoutez de la ricotta entre les couches pour une texture plus onctueuse, à la manière des lasagnes italiennes classiques.
- Remplacez le lait de soja par du lait de vache classique si vous n’avez pas de contrainte alimentaire particulière.
- Incorporez quelques champignons émincés et revenus à la poêle pour plus de saveur.
Conservation
Conservez ces lasagnes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Elles se congèlent également très bien, en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du lait de soja plutôt que du lait classique ?
Le lait de soja permet d’obtenir une béchamel légèrement plus légère et adaptée aux personnes intolérantes au lactose, tout en conservant une texture onctueuse similaire à une béchamel classique.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les épinards à la poêle avec un peu d’eau, incorporez la crème, puis préparez une béchamel classique en faisant chauffer le lait de soja avec la farine, l’huile et les assaisonnements en fouettant sans cesse, avant de procéder au montage.
Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat la veille et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires.
