La confiture de mirabelles au Thermomix est un véritable trésor de la tradition française, particulièrement appréciée dans l’Est de la France. Ces petites prunes dorées, à la chair fondante et au goût délicat, se transforment en une confiture savoureuse qui capture toute la douceur de l’été. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant, permettant de contrôler parfaitement la cuisson et d’obtenir une texture homogène et onctueuse, accessible même aux débutants.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : Environ 4 pots de 250 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles fraîches et bien mûres
- 700 g de sucre cristallisé
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de Vitpris ou d’agar-agar (optionnel)
Préparation
1. Préparer les mirabelles
Lavez soigneusement les mirabelles, dénoyautez-les en les coupant en deux, puis placez les fruits dans le bol du Thermomix.
2. Cuisson initiale
Ajoutez le jus de citron aux mirabelles et programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sans gobelet doseur. Laissez reposer 5 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
3. Ajouter le sucre et cuire
Ajoutez le sucre, mélangez 30 secondes à vitesse 3, puis programmez 25 minutes, Varoma, vitesse 1, sans gobelet doseur. Vérifiez que la confiture nappe bien la cuillère.
4. Tester la prise
Versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est prêt ; sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
5. Mettre en pots
Stérilisez vos pots au préalable, versez la confiture bouillante, fermez immédiatement et retournez les pots. Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Conseils & astuces
- Choisissez des mirabelles bien mûres mais pas trop molles pour un équilibre sucre/acidité optimal.
- Écumez régulièrement pendant la cuisson pour une confiture plus claire.
- Pour intensifier l’arôme, cassez quelques noyaux, récupérez les amandons et ajoutez-les dans un sachet de gaze pendant la cuisson (à retirer avant la mise en pots).
Variantes
- Mirabelles-vanille : ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson.
- Mirabelles-amande : incorporez des amandes effilées et une cuillère à café d’extrait d’amande amère.
- Version allégée : réduisez le sucre à 500 g et ajoutez un sachet de Vitpris pour compenser la prise.
Conservation
Stockée dans un endroit frais et sombre, cette confiture se conserve jusqu’à 2 ans. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 semaines.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?
Oui, mais décongelez-les d’abord et égouttez l’excès d’eau. Réduisez le temps de cuisson initial à 3 minutes.
Peut-on réduire encore plus le sucre ?
Vous pouvez descendre au minimum à 500 g de sucre par kg de fruits, sinon la confiture risque de ne pas prendre correctement.
Pourquoi ma confiture mousse-t-elle pendant la cuisson ?
C’est tout à fait normal. Il suffit d’écumer simplement la mousse avec une cuillère pendant la cuisson pour une confiture plus claire.
