Mis à jour le 18 septembre 2025 par Nicole
La confiture mirabelles au thermomix est un véritable trésor de la tradition française, particulièrement appréciée dans l’Est de la France. Ces petites prunes dorées, à la chair fondante et au goût délicat, se transforment en une confiture savoureuse qui capture toute la douceur de l’été. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant, permettant de contrôler parfaitement la cuisson et d’obtenir une texture homogène et onctueuse.
Ingrédients pour environ 4 pots de 250g :
– 1 kg de mirabelles fraîches et bien mûres
– 700 g de sucre cristallisé
– Le jus d’un citron
– 1 sachet de vitpris ou d’agar-agar (optionnel)
Préparation de la confiture mirabelles au thermomix
Étape 1 : Préparation des mirabelles
1. Lavez soigneusement les mirabelles à l’eau froide
2. Dénoyautez-les en les coupant en deux (gardez quelques noyaux pour l’astuce aromatique)
3. Placez les fruits dans le bol du Thermomix
Étape 2 : Cuisson initiale
1. Ajoutez le jus de citron aux mirabelles
2. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sans gobelet doseur
3. Laissez reposer 5 minutes pour que les fruits rendent leur jus
Étape 3 : Ajout du sucre et cuisson finale
1. Ajoutez le sucre dans le bol
2. Mélangez 30 secondes, vitesse 3
3. Programmez 25 minutes, Varoma, vitesse 1, sans gobelet doseur
4. Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère
Étape 4 : Test de prise
Versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Étape 5 : Mise en pots
1. Stérilisez vos pots au préalable
2. Versez la confiture bouillante dans les pots
3. Fermez immédiatement et retournez les pots
4. Laissez refroidir complètement avant de remettre à l’endroit
Variantes Gourmandes
Confiture mirabelles-vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson.
Confiture mirabelles-amande : Incorporez quelques amandes effilées et une cuillère à café d’extrait d’amande amère.
Confiture mirabelles-thym : Infusez quelques brins de thym frais pendant la cuisson, à retirer avant la mise en pots.
Version allégée : Réduisez le sucre à 500g et ajoutez un sachet de vitpris pour compenser la prise.
Conseils de Réussite
– Choisissez des mirabelles bien mûres mais pas trop molles pour obtenir le meilleur équilibre sucre/acidité
– Ne supprimez pas le temps de repos après la première cuisson : il permet aux fruits de libérer leurs sucs
– Écumez régulièrement pendant la cuisson pour une confiture plus claire
– La température Varoma permet une évaporation optimale de l’eau
– Respectez le temps de cuisson pour éviter une confiture trop liquide ou trop épaisse
Astuces de Grand-Mère
Pour intensifier l’arôme : Cassez 4-5 noyaux de mirabelles, récupérez les amandons et ajoutez-les dans un sachet de gaze pendant la cuisson. Retirez avant la mise en pots.
Test de la goutte froide : Conservez une petite assiette au congélateur. Une goutte de confiture doit se figer en quelques secondes.
Conservation optimale : Stockez dans un endroit frais et sombre. La confiture se conserve jusqu’à 2 ans.
Rattrapage confiture trop liquide : Ajoutez un sachet de vitpris dilué dans un peu d’eau froide et relancez 3 minutes à 100°C.
Accompagnements et Utilisations
Cette confiture de mirabelles sublime de nombreuses préparations :
– Tartines du petit-déjeuner sur pain de campagne ou brioche
– Garniture de crêpes, gaufres ou pancakes
– Fourrage pour tartes, chaussons aux fruits ou biscuits
– Nappage pour yaourts nature, fromage blanc ou glaces vanille
– Accompagnement de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert
La confiture mirabelles au Thermomix allie simplicité et authenticité. Cette recette vous garantit une texture parfaite et un goût intense qui ravira toute la famille. L’automation du Thermomix permet de réussir cette confiture même pour les débutants, tout en conservant le charme d’une recette traditionnelle. N’hésitez pas à doubler les proportions lors de la saison des mirabelles pour constituer vos réserves !
Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?
Oui, mais décongelez-les d’abord et égouttez l’excès d’eau. Réduisez le temps de cuisson initial à 3 minutes.
Ma confiture mirabelles au thermomix est trop sucrée, que faire ?
Ajoutez un peu plus de jus de citron ou quelques mirabelles fraîches, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
Combien de temps se conserve la confiture ?
2 ans dans un endroit frais et sec, 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Peut-on réduire encore plus le sucre ?
Descendez au minimum à 500g de sucre par kg de fruits, sinon la confiture ne prendra pas correctement.
Pourquoi ma confiture mousse-t-elle ?
C’est normal, écumez simplement avec une cuillère pendant la cuisson.
Les pots doivent-ils être stérilisés ?
Absolument, pour une conservation optimale. Plongez-les 10 minutes dans l’eau bouillante.
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