L’été est la saison idéale pour redécouvrir les desserts au citron, et cette crème glacée ultra crémeuse en est le parfait exemple. Sans sorbetière ni cuisson, elle offre pourtant une texture et un goût dignes d’un glacier professionnel, grâce à l’association du lait concentré sucré et de la crème fouettée. Avec seulement 4 ingrédients et environ 20 minutes de préparation active, cette recette est aussi simple à réaliser qu’elle est rafraîchissante à déguster, parfaite pour les chaudes journées d’été.
⏱️ Préparation : 20 min | 🛌 Congélation : au moins 4h | ⏳ Temps total : environ 4h20 | 🍽️ Portions : 6 à 8 | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 12 cl de jus de citron
- Zeste de 3 citrons
- 30 cl de crème liquide froide
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
Préparation
- Fouettez la crème liquide bien froide au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et ferme.
- Dans un saladier, mélangez à la spatule le lait concentré sucré avec le jus et le zeste de citron.
- Ajoutez la crème fouettée par-dessus, puis mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la texture aérienne.
- Tapissez un bac à congélation de film alimentaire pour faciliter le démoulage, puis versez-y la préparation.
- Placez le bac au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez une crème liquide bien froide, sortie du réfrigérateur juste avant utilisation, pour qu’elle monte plus facilement et plus fermement.
- Zestez les citrons avant de les presser, c’est plus facile lorsque le fruit est encore entier.
- Choisissez des citrons non traités pour le zeste, la peau étant consommée directement.
- Incorporez la crème fouettée délicatement pour conserver un maximum d’air et obtenir une glace bien onctueuse.
Variantes
- Remplacez le citron jaune par du citron vert pour une version encore plus acidulée.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées pour une touche fraîche supplémentaire.
- Incorporez des morceaux de biscuits sablés ou de spéculoos avant congélation pour plus de croquant.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour un contraste sucré-acidulé.
Conservation
Cette crème glacée se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Sa texture pouvant durcir avec le temps, laissez-la tempérer quelques minutes à température ambiante avant de la servir pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui, cette recette a justement été pensée pour ne nécessiter aucun équipement spécifique, hormis un batteur électrique pour monter la crème.
Pourquoi ma glace est-elle trop dure une fois congelée ?
Cela peut venir d’une crème pas assez montée avant incorporation. Fouettez-la bien jusqu’à une texture mousseuse et ferme avant de l’incorporer délicatement au mélange citronné.
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille plutôt que du citron frais ?
Le jus de citron frais est recommandé pour un goût plus authentique, mais du jus en bouteille peut dépanner. Le zeste de citron frais reste cependant indispensable pour l’arôme, et ne peut pas être remplacé par une version en bouteille.
