Cette crème dessert au citron séduit par sa texture onctueuse et sa fraîcheur acidulée, parfaite pour clôturer un repas en toute légèreté. Préparée en une seule étape au Thermomix, elle associe lait, farine et œuf pour une base crémeuse, relevée par le jus et le zeste de citron. Servie en verrines individuelles et décorée d’un zeste de citron et d’un fruit rouge, elle apporte une jolie touche de couleur à votre table.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 10 min | ❄️ Réfrigération : quelques heures | 🍽️ Portions : 4 à 5 verrines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 60 cl de lait entier
- 75 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 g de crème semi-épaisse
- 1 citron
- 1 œuf
Préparation
- Lavez bien le citron, prélevez le jus et le zeste. Réservez le zeste pour la décoration finale.
- Placez la farine dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait, le sucre, la crème semi-épaisse, le jus de citron et l’œuf.
- Programmez 10 minutes à 90°C, vitesse 3, puis laissez refroidir un moment directement dans le bol.
- Versez la crème au citron dans des verres de présentation et placez-les au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorez les verres avec le zeste de citron réservé et un fruit rouge de votre choix.
Conseils & astuces
- Lavez soigneusement le citron avant de prélever le zeste, surtout s’il n’est pas bio, pour éliminer les résidus de traitement.
- Laissez suffisamment refroidir la crème dans le bol avant de la verser dans les verrines, pour une meilleure prise ultérieure.
- Réservez un peu de zeste frais pour la décoration finale plutôt que de tout incorporer à la préparation.
- Cette crème se prépare idéalement la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Variantes
Remplacez le citron par de l’orange ou du pamplemousse pour une variante tout aussi rafraîchissante. Vous pouvez aussi ajouter quelques biscuits émiettés au fond des verrines avant de verser la crème, pour davantage de texture. Une touche de menthe fraîche ciselée en décoration apporte également beaucoup de fraîcheur.
Conservation
Cette crème dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Ajoutez la décoration (zeste et fruits rouges) juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette crème sans Thermomix ?
Oui, fouettez la farine, le sucre et l’œuf, ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant, puis faites épaissir sur feu doux en remuant constamment avant d’incorporer la crème et le jus de citron.
Combien de temps faut-il pour que la crème prenne au réfrigérateur ?
Comptez au moins 2 à 3 heures pour une bonne prise, une nuit complète étant idéale pour un résultat encore plus ferme.
Quels fruits rouges choisir pour la décoration ?
Des framboises, des fraises coupées en fines tranches ou quelques myrtilles apportent une jolie touche de couleur et de fraîcheur qui contraste bien avec l’acidité du citron.
