Les côtelettes de porc aux pommes et épices douces façon Weight Watchers sont un plat automnal généreux, où la viande dorée se marie aux pommes caramélisées à la cannelle, à la muscade et au girofle. Les noix de pécan apportent une touche croquante à ce plat réconfortant, aux saveurs chaleureuses typiques de la saison, parfait pour un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 32 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes (8 SP par part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 côtelettes de porc désossées
- 4 pommes
- 2 c. à s. de beurre
- 1 oignon
- 3 c. à s. de cassonade
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
- 1 pincée de girofle moulu
- 16 graines de noix de pécan
- Eau (facultatif, en cas de besoin)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et évidez les pommes, coupez-les en demi-rondelles, émincez l’oignon.
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-élevé.
- Ajoutez 1 c. à s. de beurre, laissez-la fondre, puis faites revenir l’oignon avec les côtelettes, assaisonnez et laissez cuire des deux côtés pendant 12 minutes.
- Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle, la muscade et la pincée de girofle moulu.
- En fin de cuisson, réservez les côtelettes au chaud, puis ajoutez la cuillère de beurre restante dans la sauteuse avec le mélange du bol et les morceaux de pommes.
- Laissez cuire 15 minutes en remuant, en ajoutant un filet d’eau si besoin.
- Ajoutez les noix de pécan et remettez les côtelettes, remuez pendant 5 minutes.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les côtelettes avant de les réserver permet de garder toute leur saveur pour l’assemblage final.
- Ajoutez l’eau progressivement, juste assez pour éviter que les pommes n’accrochent, sans détremper la préparation.
- Torréfiez légèrement les noix de pécan à sec avant de les ajouter, pour plus de croquant et de saveur.
- Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Variantes
- Remplacez les noix de pécan par des noix classiques ou des amandes effilées.
- Utilisez des poires à la place ou en complément des pommes pour une variante différente.
- Ajoutez un trait de vinaigre de cidre pour équilibrer la douceur des épices.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Ce plat convient-il dans le cadre d’un régime ?
Oui, cette recette est spécifiquement pensée pour un programme Weight Watchers, à 8 SP par part selon la page source. Les valeurs peuvent varier selon le système de points en vigueur.
Quelles pommes choisir pour cette recette ?
Privilégiez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson, comme la Golden ou la Reine des reinettes, pour qu’elles gardent une belle tenue.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Une purée de pommes de terre, du riz ou des pommes de terre vapeur se marient très bien avec ce plat aux saveurs sucrées-salées.
