Ces champignons de Paris farcis d’un œuf entier sont une entrée originale et particulièrement légère, à 0 SP par part. Après un blanchiment rapide, les champignons sont garnis d’un œuf et de persil frais avant de finir leur cuisson au four, pour un résultat à la fois esthétique et savoureux. Une entrée simple et élégante qui surprendra agréablement vos convives.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 23 min (10 à 12 min de blanchiment + 12 min au four) | 🍽 Pour : 8 personnes (0 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 8 champignons de Paris
- 8 œufs
- Persil ciselé
- Sel
- Poivre
- Eau, pour blanchir les champignons (60 à 70 cl)
Préparation
Étape 1 : le blanchiment des champignons
Remplissez une casserole de 60 à 70 cl d’eau et disposez-y les champignons de Paris. Couvrez la casserole et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
Étape 2 : préchauffage
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C et couvrez une plaque de papier cuisson.
Étape 3 : le refroidissement
Sortez les champignons de la casserole, laissez-les refroidir un moment, puis disposez-les sur la plaque préparée.
Étape 4 : le garnissage
Cassez un œuf dans chaque champignon, saupoudrez de persil ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5 : la cuisson
Enfournez la plaque pour 12 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Champignons de belle taille : choisissez des champignons de Paris assez larges pour bien accueillir un œuf entier sans déborder.
- Bien égoutter les champignons : après le blanchiment, tamponnez-les avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau au four.
- Cuisson de l’œuf : ajustez le temps de cuisson selon que vous préférez un jaune coulant ou bien cuit.
- Persil frais : il apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le champignon et l’œuf.
Variantes
Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé léger sur l’œuf avant d’enfourner pour un résultat plus gratiné (à ajuster dans le calcul des SP). D’autres herbes fraîches comme la ciboulette ou l’estragon fonctionnent également très bien à la place du persil.
Conservation
Ces champignons farcis se dégustent idéalement dès leur sortie du four, quand l’œuf est encore chaud. Ils ne se conservent pas bien une fois cuits ; il est préférable de les préparer juste avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi blanchir les champignons avant de les farcir ?
Le blanchiment attendrit les champignons et facilite leur cuisson finale au four, tout en réduisant leur volume pour mieux accueillir l’œuf.
Comment savoir si l’œuf est cuit à mon goût ?
Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes : le blanc doit être pris, tandis que le jaune reste plus ou moins coulant selon la durée choisie.
Combien de SP contiennent ces champignons farcis ?
Cette recette est prévue pour 8 personnes et représente 0 SP par part, ce qui en fait une entrée idéale dans un programme Weight Watchers.
