Ces blinis à la courgette et au jambon sont une façon originale et gourmande d’accommoder les légumes de saison, en accompagnement d’un plat principal ou même à l’apéritif. La courgette râpée et le jambon apportent du moelleux et de la saveur, tandis que le parmesan vient relever le tout. Préparés au Thermomix, ces blinis dorent parfaitement à la poêle pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 12 min (2 min pour fondre le beurre + friture par fournées) | 🍽 Pour : 4 à 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 courgette
- 80 g de jambon râpé
- 70 g de fromage parmesan
- 20 cl de lait
- 60 g de beurre (pour la pâte)
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- 50 g de beurre, pour la poêle
Préparation
Étape 1 : la courgette
Placez la courgette en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5, puis laissez-la égoutter de côté.
Étape 2 : le parmesan
Sans laver le bol, ajoutez le fromage parmesan et mixez 6 secondes à vitesse 8, puis réservez.
Étape 3 : le beurre fondu
Toujours sans laver le bol, placez-y les 60 g de beurre et programmez 2 minutes à 60°C, vitesse 2.
Étape 4 : la pâte
Ajoutez la farine, le fromage râpé réservé, le lait, l’œuf, le jambon râpé, la courgette égouttée, le sel et le poivre.
Étape 5 : le mixage
Mixez 10 secondes à vitesse 4, raclez les parois du bol, puis mixez à nouveau 5 secondes à vitesse 4.
Étape 6 : la cuisson
Faites chauffer les 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen, formez des blinis avec la pâte, puis faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Conseils & astuces
- Courgette bien égouttée : pressez-la légèrement après mixage pour éviter une pâte trop liquide.
- Blinis de taille régulière : formez-les à l’aide d’une cuillère à soupe pour des blinis homogènes qui cuisent uniformément.
- Feu moyen constant : il permet aux blinis de bien dorer sans brûler, tout en cuisant à cœur.
- Garder au chaud : si vous préparez plusieurs fournées, gardez les premiers blinis au chaud dans un four à basse température.
Variantes
Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons ou du bacon émietté pour une saveur différente, ou ajouter quelques herbes fraîches ciselées à la pâte. Ces blinis se marient également très bien avec une sauce au yaourt et à la ciboulette en accompagnement.
Conservation
Ces blinis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se réchauffent facilement à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant. Ils se congèlent également bien, une fois cuits et refroidis.
Questions fréquentes
Pourquoi égoutter la courgette après mixage ?
La courgette contient beaucoup d’eau ; l’égoutter permet d’obtenir une pâte moins liquide, pour des blinis qui tiennent bien à la cuisson.
Avec quoi servir ces blinis ?
Ils accompagnent très bien une salade verte, une viande grillée, ou se dégustent simplement à l’apéritif avec une sauce au yaourt.
Peut-on congeler ces blinis ?
Oui, une fois cuits et bien refroidis, ils se congèlent facilement. Réchauffez-les directement à la poêle ou au four à leur sortie du congélateur.
