Ratatouille la meilleure recette au Cookeo, elle réunit tous les légumes emblématiques de la Provence : aubergine, courgette, courge jaune, poivron et tomates, mijotés ensemble avec ail, basilic frais et une pointe de piment. Le Cookeo permet de préparer ce plat traditionnel en un temps record, tout en conservant les saveurs authentiques d’une ratatouille mijotée lentement. Un plat principal végétarien généreux, à servir avec du pain pour saucer.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 16 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron (rouge, orange ou jaune)
- 4 tomates
- 1 courgette moyenne
- 1 courge jaune
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 25 g de basilic frais haché
- 1/4 c. à c. de piment rouge
- 1/4 c. à c. d’origan séché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les tomates en petits dés, épépinez et coupez le poivron en petits dés, faites de même pour l’aubergine, la courgette et la courge.
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 3 à 4 minutes en mode Dorer, en remuant.
- Ajoutez les légumes en dés, continuez de faire revenir en mode Dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez le basilic, le piment, l’origan, une pincée de sel et de poivre, mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 10 minutes.
- Servez avec du pain et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez le basilic frais en fin de préparation pour qu’il conserve tout son parfum.
- Cette ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain, ses saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
- Servez avec du pain de campagne pour bien profiter du jus parfumé des légumes.
Variantes
Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire. Vous pouvez aussi parsemer de copeaux de parmesan avant de servir pour plus de gourmandise. Pour un repas plus complet, servez cette ratatouille avec un œuf poché ou une viande grillée.
Conservation
Cette ratatouille se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette ratatouille sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les légumes puis les herbes, et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes à feu doux à couvert, en remuant de temps en temps.
Cette ratatouille est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne et végétalienne, tous les ingrédients utilisés étant d’origine végétale.
Avec quoi servir cette ratatouille ?
Du pain de campagne, du riz, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé pour un repas plus complet.
