Purée pois cassés au cookeo

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

La purée pois cassés au cookeo est un plat traditionnel français qui évoque la cuisine de nos grands-mères. Riche en protéines végétales et en fibres, ce mets réconfortant trouve une nouvelle jeunesse grâce au Cookeo. Cette recette vous permettra d’obtenir une purée onctueuse et savoureuse en un temps record, tout en conservant toutes les qualeurs nutritionnelles des pois cassés. Parfaite pour les repas d’hiver ou comme accompagnement de viandes fumées, cette purée se prépare sans effort avec votre multicuiseur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 300 g de pois cassés verts

– 1 oignon moyen

– 2 carottes

– 1 branche de céleri (facultatif)

– 2 gousses d’ail

– 600 ml de bouillon de légumes

– 1 feuille de laurier

– 1 branche de thym frais

– 30 g de beurre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

– 1 pincée de noix de muscade

Préparation du purée pois cassés au cookeo :

1. Préparer les légumes : Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et coupez les carottes en petits dés. Hachez finement l’ail.

2. Rincer les pois cassés : Placez les pois cassés dans une passoire et rincez-les à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

3. Mode dorer : Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajouter les légumes : Incorporez les carottes, le céleri et l’ail. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

5. Incorporer les pois cassés : Ajoutez les pois cassés rincés et mélangez bien avec les légumes.

6. Mouiller et assaisonner : Versez le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, le thym, du sel et du poivre. Fermez le couvercle.

7. Cuisson sous pression : Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » pour 20 minutes.

8. Finaliser : Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, retirez les herbes aromatiques. Ajoutez le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajustez l’assaisonnement et la muscade.

Variantes

Purée aux lardons : Ajoutez 100 g de lardons fumés au moment de faire revenir l’oignon pour plus de gourmandise.

Version végétalienne : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez un bouillon de légumes sans produits animaux.

Purée épicée : Incorporez une pointe de curry ou de cumin pendant la cuisson pour une saveur orientale.

Aux légumes racines : Ajoutez des panais ou du céleri-rave pour enrichir le goût et la texture.

Conseils et Astuces

– Trempage facultatif : Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant cuisson au Cookeo.

– Consistance parfaite : Si la purée est trop épaisse, ajoutez progressivement du bouillon chaud. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes en mode « dorer ».

– Conservation : Cette purée se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.

– Réchauffage : Ajoutez un peu de lait ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver l’onctuosité.

Accompagnements

La purée pois cassés au cookeo s’accorde parfaitement avec :

– Viandes fumées : jarret de porc, saucisses de Morteau, bacon

– Volailles : canard, oie, poulet rôti

– Plats végétariens : œufs pochés, champignons sautés

– Poissons fumés : saumon, truite, haddock

Cette recette de purée pois cassés au Cookeo transforme un plat rustique en préparation moderne et pratique. En moins de 30 minutes, vous obtenez un accompagnement nutritif et savoureux qui ravira toute la famille. La cuisson sous pression préserve les saveurs tout en garantissant une texture parfaitement onctueuse. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies du moment.