Le poulet à la sauce barbecue est un plat gourmand et généreux, qui marie la douceur du miel à l’acidité du vin blanc et du ketchup pour une sauce caramélisée pleine de saveurs. Les cuisses de poulet, dorées puis mijotées dans cette sauce riche, deviennent fondantes et savoureuses. Un plat convivial, parfait pour un dîner qui change de l’ordinaire, préparé en toute simplicité grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 25 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 gousses d’ail coupées en morceaux
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 c. à s. de ketchup
- 2 c. à c. de concentré de tomate
- 3 c. à s. de miel
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 30 cl de vin blanc
- 1 c. à c. de paprika
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo avec l’huile et les cuisses de poulet.
- Faites dorer les cuisses en mode Dorer, en remuant régulièrement, en veillant à bien colorer les deux côtés.
- Réservez le poulet dans une assiette.
- Ajoutez le miel et le paprika dans la cuve et remuez en mode Dorer, pour bien caraméliser la sauce.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, toujours en mode Dorer.
- Ajoutez le thym, le ketchup, le concentré de tomate, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Arrêtez le mode Dorer, puis remettez les cuisses de poulet dans la cuve.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Servez les cuisses de poulet en assiette, avec la sauce à part dans un bol.
Conseils & astuces
- Bien laisser caraméliser le miel et le paprika avant d’ajouter le vin apporte davantage de profondeur à la sauce.
- Laissez réellement réduire le vin de moitié : c’est cette étape qui concentre les saveurs de la sauce.
- Surveillez la cuisson du poulet en mode Dorer pour ne pas trop le colorer avant la cuisson sous pression.
- Cette sauce se marie aussi très bien avec des travers de porc ou des ailes de poulet.
Variantes
- Ajoutez une pointe de piment de Cayenne pour une sauce barbecue plus relevée.
- Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur légèrement différente.
- Servez avec des légumes grillés ou une salade de chou pour un repas complet façon barbecue.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au four.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet à la poêle, préparez la sauce caramélisée dans une casserole à part, puis faites mijoter le poulet dans la sauce à couvert environ 30 à 35 minutes à feu doux.
Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou du jus de pomme pour une version sans alcool, en ajustant légèrement le sucré de la sauce.
Avec quoi accompagner ce poulet sauce barbecue ?
Il se marie très bien avec du riz, des pommes de terre rôties, ou une salade de chou façon coleslaw pour un repas complet et gourmand.
