Le poulet cacciatore, littéralement « poulet du chasseur », est un plat traditionnel de la cuisine italienne, mijoté avec des tomates, des champignons et des herbes aromatiques. Ce plat rustique et parfumé, autrefois préparé par les chasseurs avec le gibier de leur chasse, se décline aujourd’hui volontiers avec du poulet pour un résultat tendre et savoureux. Grâce au Thermomix, cette recette mijotée devient d’une simplicité déconcertante : le robot gère la cuisson lente pendant que vous vaquez à d’autres occupations.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet
- 400 g de tomates concassées
- 125 g de champignons
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 6 feuilles de basilic ciselées
- 4 brins de persil ciselés
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez pendant 4 secondes à vitesse 7.
- Versez l’huile d’olive par-dessus et programmez le Thermomix pour 2 minutes, à 90°C, vitesse 1, afin de faire revenir le mélange.
- À la sonnerie, ajoutez les cuisses de poulet, les tomates concassées, le basilic, le persil, le concentré de tomate, le vin blanc, le sel, le poivre et le cube de bouillon émietté. Programmez pour 20 minutes, à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Ajoutez ensuite les champignons et programmez de nouveau pour 8 minutes, à 100°C, vitesse 1.
- Servez votre poulet cacciatore bien chaud, accompagné de pâtes, de riz ou de pain frais.
Conseils & astuces
- Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité, sa saveur se retrouvera directement dans la sauce.
- Coupez les champignons en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se mélanger.
Variantes
Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés ou des filets pour une version plus rapide à déguster. Pour une note plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes, et peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec l’huile, puis ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter environ 30 minutes à couvert, à feu doux.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire pour une version sans alcool, avec un résultat légèrement moins parfumé.
Avec quoi accompagner le poulet cacciatore ?
Ce plat se marie très bien avec des pâtes fraîches, du riz, de la polenta crémeuse ou simplement du pain de campagne pour saucer.
