Poulet au riz et brocoli

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Ce délicieux poulet au riz et brocoli est un plat complet qui allie parfaitement protéines, légumes et féculents dans un bol coloré et nutritif. Inspiré de la cuisine asiatique, ce plat sauté combine la tendresse du poulet, la fraîcheur du brocoli et des poivrons rouges, le tout rehaussé par le croquant des noix de cajou. Simple à préparer et riche en saveurs, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le plat principal :

– 500g de blanc de poulet, coupé en dés

– 300g de riz jasmin ou basmati

– 300g de brocolis, découpés en bouquets

– 1 poivron rouge, émincé

– 100g de noix de cajou

– 2 gousses d’ail, hachées

– 1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé

– 3 cuillères à soupe d’huile végétale

– 2 oignons verts, émincés

Pour la sauce :

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

– 1 cuillère à café d’huile de sésame

– 1 cuillère à café de fécule de maïs

– 1 pincée de sucre

– Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de poulet au riz et brocoli :

Étape 1 : Préparer le riz

1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire

2. Dans une casserole, portez 450ml d’eau salée à ébullition

3. Ajoutez le riz, réduisez le feu et laissez cuire 18-20 minutes à couvert

4. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant d’égrener à la fourchette

Étape 2 : Préparer la sauce

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce

2. Réservez

Étape 3 : Cuire le poulet et les légumes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle

2. Faites revenir les dés de poulet 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

3. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites revenir 30 secondes

4. Incorporez les brocolis et le poivron rouge, faites sauter 4-5 minutes

5. Ajoutez les noix de cajou et la sauce, mélangez bien

6. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à épaississement

Étape 4 : Dressage

1. Répartissez le riz chaud dans 4 bols

2. Disposez le mélange poulet-légumes sur le riz

3. Parsemez d’oignons verts émincés

4. Servez immédiatement avec de la sauce soja à côté

Variantes

Version végétarienne : Remplacez le poulet par 300g de tofu ferme coupé en cubes, ou par un mélange de champignons shiitaké et de pois chiches.

Version épicée : Ajoutez 1-2 piments rouges émincés ou une cuillère à café de sauce pimentée dans la préparation.

Version aux légumes variés : Incorporez des pois mange-tout, des carottes julienne, du maïs doux ou des champignons noirs.

Version aux fruits à coque : Remplacez les noix de cajou par des amandes effilées, des cacahuètes grillées ou des graines de sésame.

Conseils et Astuces

– Préparation du poulet : Coupez la viande contre le sens des fibres pour qu’elle reste tendre

– Cuisson des légumes : Ne surcuisez pas les brocolis, ils doivent rester croquants

– Température du wok : Maintenez un feu vif pour obtenir une belle coloration

– Ordre des ingrédients : Ajoutez toujours les aromates (ail, gingembre) après la viande pour éviter qu’ils brûlent

– Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement

Accompagnements

– Soupes : Soupe miso, bouillon de légumes asiatique ou soupe tom kha

– Entrées : Rouleaux de printemps frais, salade de concombre ou edamame

– Boissons : Thé vert jasmin, bière asiatique légère ou eau infusée au citron vert

– Condiments : Sauce sriracha, huile pimentée ou pickles de radis

Cette recette de poulet au riz et brocoli représente l’équilibre parfait entre simplicité et saveur. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas complet, coloré et nutritionnellement équilibré. La combinaison des textures – le moelleux du riz, la tendresse du poulet et le croquant des légumes – en fait un plat réconfortant qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos goûts et les saisons pour renouveler constamment cette base délicieuse.