Le porc au soja au Cookeo est un plat d’inspiration asiatique qui séduit par sa simplicité et ses saveurs umami prononcées. La sauce soja, ingrédient phare de nombreuses cuisines d’Asie, apporte une profondeur salée et légèrement caramélisée à la viande, tandis que les champignons noirs réhydratés ajoutent une texture croquante caractéristique. Grâce au Cookeo, ce plat mijoté devient accessible même en semaine, sans surveillance constante, pour un résultat fondant et savoureux.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 60 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 950 g de filet de porc
- 30 g de champignons noirs réhydratés
- 30 cl d’eau
- 25 cl de sauce soja
- 1 boîte de pousses de soja
Préparation
- Coupez les 950 g de filet de porc en cubes réguliers.
- Sélectionnez le mode « Dorer » de votre Cookeo et faites revenir les cubes de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
- Déglacez avec un peu de sauce soja (5 à 10 ml) pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez ensuite 30 cl d’eau, le reste de la sauce soja (environ 20 cl) et les 30 g de champignons noirs réhydratés.
- Refermez le Cookeo, passez en mode « Cuisson rapide » et programmez 50 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la boîte de pousses de soja égouttées et laissez chauffer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils & astuces
- Pour une sauce plus onctueuse, délayez un peu de maïzena dans de l’eau froide et incorporez-la en fin de cuisson.
- Choisissez une sauce soja peu salée si vous êtes sensible au sel, la recette en utilise une quantité généreuse.
- Saisir la viande avant la cuisson sous pression permet de bien développer les arômes et d’éviter un résultat fade.
Variantes
- Ajoutez du gingembre frais râpé et une gousse d’ail pour relever davantage les saveurs.
- Remplacez le filet de porc par du poulet pour une version plus légère.
- Parsemez de graines de sésame torréfiées et d’oignons nouveaux ciselés au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation est possible jusqu’à 2 mois, en évitant si possible de congeler les pousses de soja pour préserver leur texture.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les champignons noirs par des champignons de Paris ?
Oui, bien que la texture et le goût soient différents. Les champignons noirs apportent un croquant typique de la cuisine asiatique, mais des champignons de Paris frais émincés conviennent aussi.
Faut-il faire tremper les champignons noirs avant de les utiliser ?
S’ils sont vendus déshydratés, réhydratez-les dans l’eau tiède pendant 20 à 30 minutes avant de les incorporer, comme indiqué dans la recette (« réhydratés »).
Avec quoi accompagner ce porc au soja ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des nouilles sautées ou une poêlée de légumes croquants pour un repas complet et équilibré.
