Ce plat unique généreux marie la douceur des pommes de terre fondantes au caractère fumé des saucisses, le tout relevé par une pointe de vin blanc et un bouillon parfumé à l’ail et aux fines herbes. Un classique réconfortant façon « plat du dimanche », version express grâce au Cookeo, parfait pour un dîner en famille sans y passer des heures en cuisine.
Préparation : 15 min | Cuisson : 34 min (dorage + sous pression) | Portions : 4-6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 6 saucisses fumées
- 2 oignons
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon ail et fines herbes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour dégager l’excès d’amidon.
- Émincez les oignons. Dans la cuve du Cookeo, versez l’huile d’olive et faites dorer les oignons pendant 3 minutes en mode « Dorer », en remuant à la spatule.
- Ajoutez les saucisses fumées coupées en rondelles ainsi que les dés de pommes de terre égouttés. Salez, poivrez et poursuivez la dorure 6 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le vin blanc, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mélangez bien l’ensemble à la spatule.
- Fermez le Cookeo et lancez une cuisson sous pression de 25 minutes.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas l’étape du trempage des pommes de terre dans l’eau : elle évite qu’elles n’attachent trop en cours de cuisson et allège leur texture.
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine) qui tiennent bien à la cuisson sous pression sans se déliter.
- Le vin blanc peut être remplacé par un peu de bouillon supplémentaire pour une version sans alcool.
Variantes
- Ajoutez des lardons fumés en plus des saucisses pour un plat encore plus généreux.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez quelques carottes en rondelles avec les pommes de terre pour davantage de légumes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la poêle à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si les pommes de terre ont trop absorbé de liquide.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ?
Oui, remplacez-le simplement par un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire pour une version sans alcool, sans grande incidence sur le résultat final.
Pourquoi faire tremper les pommes de terre dans l’eau avant cuisson ?
Ce trempage permet d’évacuer une partie de l’amidon présent à la surface, ce qui évite qu’elles n’attachent ou ne deviennent trop pâteuses à la cuisson.
Quel type de saucisses fumées utiliser ?
Des saucisses de Montbéliard, de Morteau ou toute saucisse fumée du commerce conviennent parfaitement pour cette recette, selon vos goûts et ce que vous trouvez chez votre boucher.
