Ces pois chiches en sauce tomate au Cookeo sont un plat végétal chaleureux, parfait pour se réchauffer lors des soirées d’hiver. Le ras-el-hanout, mélange d’épices originaire du Maghreb composé de nombreuses saveurs (cannelle, cardamome, gingembre, curcuma, entre autres), parfume délicatement la sauce tomate qui enrobe les pois chiches fondants. Un plat simple, économique et réconfortant, qui demande juste un peu d’anticipation pour le trempage des pois chiches secs.
⏱️ Préparation : 15 minutes (+ trempage une nuit) | 🔥 Cuisson : environ 50 minutes (35 min pois chiches + 3 min légumes + 12 min sauce) | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 175 g de pois chiches secs
- 75 cl d’eau (pour la cuisson des pois chiches)
- 350 g de tomates concassées en boîte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 c. à c. de ras-el-hanout
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de persil haché
Préparation
- Le trempage (la veille) : mettez les pois chiches dans un saladier, couvrez-les entièrement d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.
- La cuisson des pois chiches : le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches, puis mettez-les dans la cuve du Cookeo avec les 75 cl d’eau.
- La première cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression pendant 35 minutes.
- Le nettoyage : à la fin de cette cuisson, videz la cuve et lavez-la.
- Les légumes : faites revenir l’oignon et le poivron coupés en petits dés avec l’huile pendant 3 minutes en remuant.
- L’assemblage : ajoutez les pois chiches, le ras-el-hanout et les tomates, puis mélangez le tout.
- La seconde cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Le service : servez votre plat chaud avec du persil haché, bon appétit !
Conseils & astuces
- Le trempage des pois chiches secs est indispensable pour réduire leur temps de cuisson et faciliter leur digestion.
- Le ras-el-hanout se trouve dans les épiceries orientales ou chez les marchands d’épices spécialisés.
- Ce plat se bonifie souvent le lendemain, une fois les saveurs bien infusées.
Variantes
- Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée typique de la cuisine maghrébine.
- Servez avec de la semoule ou du pain pita pour un repas plus complet.
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un plat plus relevé.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps ?
Oui, égouttez et rincez-les, puis passez directement à l’étape des légumes en réduisant le temps de la seconde cuisson à environ 5 minutes.
Peut-on remplacer le ras-el-hanout par un autre mélange d’épices ?
Oui, un mélange de cumin, de cannelle et de curcuma peut s’en rapprocher, même si le résultat sera légèrement différent.
Ce plat est-il végétarien ?
Oui, ce plat est entièrement végétal et convient parfaitement aux végétariens et aux végans.
