Le petit flan au chocolat au Thermomix est un dessert crémeux et fondant, cuit tout en douceur à la vapeur grâce au varoma. Cette méthode de cuisson préserve la texture soyeuse du flan tout en évitant les grumeaux, pour un résultat digne des meilleures pâtisseries. Facile et rapide à réaliser, ce dessert plaira à toute la famille, petits et grands gourmands confondus.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 90 g de chocolat noir pâtissier
- 250 g de lait demi-écrémé
- 60 g de crème liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 litre d’eau (pour la cuisson vapeur)
Préparation
- Coupez le chocolat en morceaux et mettez-les dans le bol de votre Thermomix.
- Mixez pendant 20 secondes à vitesse 9.
- Versez le lait et la crème par-dessus, puis programmez 4 minutes – 70° – vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez les sucres et mixez 20 secondes à vitesse 3.
- Toujours en mixant, ajoutez les œufs un à un par le couvercle.
- Après le dernier œuf, continuez de mixer 25 secondes à vitesse 3.
- Beurrez vos ramequins et versez-y la préparation.
- Couvrez-les de papier aluminium, puis placez-les sur le plateau du Varoma.
- Nettoyez le bol du Thermomix et versez-y 1 litre d’eau.
- Placez le Varoma sur le couvercle et programmez 30 minutes – Varoma – vitesse 1.
- Laissez les flans refroidir avant de les démouler et de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez un chocolat noir pâtissier de qualité pour un flan plus intense en goût.
- Bien couvrir les ramequins de papier aluminium évite que la condensation du Varoma ne détrempe la préparation.
- Pour un démoulage plus net, placez les flans au réfrigérateur au moins 1 heure après refroidissement complet.
Variantes
- Ajoutez une pointe de café soluble à la préparation pour un flan façon moka.
- Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, appréciée des enfants.
- Parsemez de copeaux de chocolat ou de noisettes concassées au moment de servir.
Conservation
Ces flans se conservent 3 jours au réfrigérateur, couverts de film alimentaire. Ils sont meilleurs servis bien frais, après quelques heures de repos au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée pour ce type de préparation à base d’œufs et de lait.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces flans sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez avec le lait, la crème, les sucres et les œufs battus, puis faites cuire les ramequins au bain-marie au four à 150°C pendant environ 30 à 35 minutes.
Faut-il servir ces flans chauds ou froids ?
Ils se dégustent traditionnellement bien frais, après un passage au réfrigérateur, pour une texture plus ferme et un goût encore plus prononcé.
Peut-on préparer ces flans à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur pour un dessert prêt à servir le jour J.
