Les paupiettes de porc au Cookeo sont un classique du repas familial : des paupiettes bien dorées, mijotées dans une sauce au vin blanc, champignons et bouillon, puis liées à la maïzena pour une texture onctueuse. Cuit sous pression, ce plat se prépare en moins de 20 minutes et s’accorde à merveille avec une purée de pommes de terre maison.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 13 min (dorer + pression) | 🍽 Pour : 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Moyen
Ingrédients
- 6 paupiettes de porc
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc
- 1 boîte de champignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de maïzena
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Thym
- Laurier
- Poivre
Préparation
Étape 1 — Faire dorer les paupiettes
Placez les paupiettes de porc dans la cuve du Cookeo, versez l’huile d’olive par-dessus, puis faites-les dorer sur toutes les faces en mode « Dorer ».
Étape 2 — Ajouter la garniture
Ajoutez l’oignon émincé, puis le vin blanc, les champignons, le cube de bouillon, le laurier et le thym. Mélangez bien le contenu de la cuve.
Étape 3 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide sous pression pour 8 minutes.
Étape 4 — Lier la sauce
À l’ouverture, ajoutez la maïzena et mélangez pour lier la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 5 — Servir
Servez les paupiettes bien chaudes, accompagnées d’une purée de pommes de terre maison pour profiter pleinement de la sauce.
Conseils & astuces
- Bien dorer les paupiettes : cette étape apporte de la couleur et beaucoup de saveur à la sauce finale.
- Maïzena diluée : pour éviter les grumeaux, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la sauce chaude.
- Champignons frais : vous pouvez remplacer la boîte de champignons par 250 g de champignons frais émincés, à ajouter dès l’étape de la garniture.
- Sauce plus corsée : laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle si vous préférez une sauce plus concentrée.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en même temps que la maïzena.
- À la moutarde : incorporez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.
- Avec des lardons : ajoutez 100 g de lardons à faire dorer en même temps que les paupiettes.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois — décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, remplacez-le par du bouillon de légumes supplémentaire pour une version sans alcool, le goût sera simplement moins corsé.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Ajoutez un peu plus de maïzena diluée dans l’eau froide et relancez le mode « Dorer » quelques minutes en mélangeant.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien le lendemain, la sauce ayant même le temps de mieux infuser les paupiettes.
