Les pâtes aux poivrons rouges au Cookeo sont un plat méditerranéen coloré et savoureux qui célèbre la douceur naturellement sucrée des poivrons rouges. Cuites directement dans le bouillon avec les pâtes, dans une technique dite « one-pot », ces dernières fondent en une sauce crémeuse parfumée à l’ail et aux herbes de Provence, enrichie de parmesan fondant. Un plat végétarien réconfortant, coloré et prêt en seulement 25 minutes, sans avoir à surveiller plusieurs casseroles à la fois.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
- 3 poivrons rouges moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir
- Basilic frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 — Faire revenir
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail, les lanières de poivrons et les herbes de Provence. Laissez cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à début d’attendrissement.
Étape 3 — Ajouter le concentré et les pâtes
Incorporez le concentré de tomate et mélangez 1 minute. Ajoutez les pâtes crues, salez, poivrez, puis versez le bouillon. Assurez-vous que les pâtes sont bien couvertes de liquide.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 6 à 8 minutes, selon le type de pâtes utilisé.
Étape 5 — Finition crémeuse
Effectuez une décompression rapide. Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé en mélangeant bien. Parsemez de basilic frais avant de servir.
Conseils & astuces
- Poivrons bien revenus : les 5 minutes en mode « Dorer » développent leur douceur caramélisée, essentielle pour la saveur du plat.
- Privilégiez les pâtes courtes : les pâtes longues ne cuisent pas uniformément dans une préparation one-pot comme celle-ci.
- Le parmesan, toujours en finition : incorporez-le hors du feu pour obtenir une crème lisse, sans qu’il ne devienne granuleux.
Variantes
Version épicée : ajoutez du piment d’Espelette et quelques lanières de poivrons verts pour plus de caractère.
Version protéinée : incorporez des dés de poulet dorés ou des crevettes sautées en finition pour un plat plus complet.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le avec un filet de crème fraîche pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas idéale, la texture des pâtes en pâtirait.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des poivrons surgelés ?
Oui, ils donneront un résultat légèrement plus aqueux. Dans ce cas, réduisez le bouillon d’environ 50 ml pour compenser.
Peut-on préparer ce plat sans crème ?
Oui, remplacez-la par un filet d’huile d’olive de qualité et davantage de parmesan pour une version plus légère mais toujours savoureuse.
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, le pecorino romano ou le grana padano fonctionnent tout aussi bien et apportent une note légèrement différente mais tout aussi gourmande.
