Pâtes à la sauce alfredo au thermomix

Mis à jour le 23 août 2025 par Nicole

Les pâtes à la sauce alfredo au thermomix en un plat réconfortant et raffiné. Avec le Thermomix, la préparation devient encore plus simple et garantit une texture parfaitement lisse et homogène. Cette recette vous permettra de réaliser en quelques minutes un plat digne des meilleures trattorias italiennes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les pâtes :

• 400g de fettuccine ou tagliatelles
• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de sel

Pour la sauce Alfredo :

• 200g de beurre doux
• 300ml de crème fraîche épaisse
• 150g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail (optionnel)
• Sel et poivre blanc
• Persil plat frais pour la décoration

Préparation des pâtes à la sauce alfredo au thermomix :

Étape 1 : Cuisson des pâtes

1. Versez l’eau et le sel dans le bol du Thermomix
2. Programmez 12 min / 100°C / vitesse 1
3. Ajoutez les pâtes par l’orifice du couvercle
4. Programmez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage / 100°C / vitesse 1 / sens inverse
5. Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson

Étape 2 : Préparation de la sauce Alfredo

1. Nettoyez et séchez le bol du Thermomix
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux
3. Programmez 2 min / 60°C / vitesse 2 pour faire fondre
4. Ajoutez l’ail (si utilisé) et programmez 10 sec / vitesse 7
5. Incorporez la crème fraîche : 1 min / 80°C / vitesse 3
6. Ajoutez progressivement le parmesan : 1 min / 60°C / vitesse 3
7. Assaisonnez avec sel et poivre blanc
8. Mélangez les pâtes chaudes à la sauce : 30 sec / vitesse 2 / sens inverse

Variantes

Alfredo aux champignons : Ajoutez 200g de champignons sautés avant d’incorporer les pâtes.
Alfredo au poulet : Intégrez des lamelles de blanc de poulet grillé pour un plat plus consistant.
Version allégée : Remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc battu ou de la crème légère.
Alfredo aux herbes : Incorporez du basilic frais, de la ciboulette ou de l’aneth ciselés.

Conseils et Astuces

• Température cruciale : Ne dépassez jamais 80°C pour éviter que la sauce se dissocie
• Parmesan de qualité : Utilisez du vrai Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé pour un goût authentique
• Eau de cuisson : Conservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance
• Service immédiat : La sauce Alfredo doit être servie immédiatement pour conserver sa texture crémeuse
• Réchauffage : Si nécessaire, réchauffez à feu très doux en ajoutant un peu de crème

Accompagnements

Entrées : Salade de roquette aux copeaux de parmesan, bruschetta à l’ail et tomates cerises
Légumes : Brocolis vapeur, épinards sautés à l’ail, petits pois à la menthe
Boissons : Vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Soave, eau pétillante citronnée
Pain : Pain à l’ail grillé, focaccia aux herbes

Cette recette de pâtes à la sauce alfredo au thermomix vous garantit un résultat professionnel avec un minimum d’effort. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et le respect des températures. En quelques minutes, vous obtiendrez un plat crémeux et savoureux qui ravira toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser cette base avec vos ingrédients préférés pour créer vos propres variantes.