La pâte sucrée est une base de pâtisserie française, idéale pour les tartes aux fruits et les desserts délicats.
Contrairement à la pâte brisée, elle est légèrement plus dense et plus sucrée, ce qui lui confère une texture sablée et fondante en bouche.
Réaliser cette recette avec un Thermomix facilite le processus tout en garantissant une pâte homogène et sans grumeaux.
Ingrédients :
250 g de farine de blé
125 g de beurre doux (froid, coupé en dés)
80 g de sucre glace
1 œuf moyen
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Comment faire la pâte sucrée au Thermomix:
Préparation de la pâte
Placez la farine, le beurre en dés, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix.
Mélangez 10 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Incorporation de l’œuf
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille (si utilisé) dans le bol du Thermomix.
Mélangez de nouveau 15 secondes à vitesse 5 pour obtenir une pâte homogène.
Si nécessaire, raclez les parois du bol et mélangez quelques secondes supplémentaires.
Repos de la pâte
Sortez la pâte du bol, formez une boule sans trop la travailler, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ce repos est essentiel pour détendre le gluten et garantir une texture fondante.
Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis placez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
Cuisez à blanc (avec des billes ou des poids de cuisson) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Utilisation
Laissez refroidir avant d’ajouter la garniture de votre choix : crème pâtissière, fruits frais, ganache, etc.
