Pâte à pizza légère au Thermomix – Recette facile

La pâte à pizza légère au Thermomix est une base napolitaine simple et authentique, à la texture souple et légère grâce à la levure fraîche du boulanger. Préparée facilement au Thermomix, cette pâte demande un temps de repos essentiel pour bien se développer, avant d’être étalée et garnie selon vos envies. Une recette de base idéale, accompagnée ici d’une suggestion de pizza margarita classique.

⏱️ Préparation : 15 minutes  |  ⏳ Repos : au moins 60 minutes  |  🍳 Cuisson : 8 minutes (pour la version margarita)  |  🍽️ Portions : 1 grande pizza (environ 30 cm)  |  📊 Difficulté : Moyenne  |  💰 Coût : Bon marché

Ingrédients

Pour la pâte

• 300 g de farine
• 18 cl de lait demi-écrémé
• 5 cl d’eau
• 12 g de levure du boulanger fraîche
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Pour la pizza margarita (facultatif)

• 3 c. à s. de sauce tomate
• 80 g de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic ciselées + quelques feuilles fraîches pour la fin
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

La pâte

1. Versez 8 cl de lait dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau et la levure, programmez 2 minutes / 37° / vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, l’huile et une pincée de sel, mixez 1 minute en mode épi.
3. Versez le reste du lait, mixez à nouveau 1 minute en mode épi.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer au moins 60 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C, puis formez des petites boules avec la pâte après le repos.
6. Étalez-les à la main ou au rouleau, en cercle d’environ 30 cm de diamètre, ou aux dimensions de votre plaque de four.

La pizza margarita

1. Étalez la sauce tomate sur la pâte jusqu’à 2 cm du bord, ajoutez la mozzarella et quelques feuilles de basilic ciselées, arrosez d’huile d’olive.
2. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 8 minutes de cuisson.
3. Ajoutez des feuilles de basilic fraîches, laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Conseils & astuces

• Ne raccourcissez pas le temps de repos, il est essentiel pour une pâte légère et bien développée.
• Étirez la pâte finement au centre en gardant les bords un peu plus épais, pour une pizza façon napolitaine authentique.
• Préchauffez bien votre four avant d’enfourner, pour une cuisson rapide et une belle coloration.
• Ajoutez le basilic frais uniquement en fin de cuisson pour préserver sa couleur et son parfum.

Variantes

• Garnissez selon vos envies : légumes grillés, jambon, champignons, ou toute autre garniture de votre choix.
• Ajoutez des herbes séchées (origan) directement dans la pâte pour plus de parfum.
• Utilisez une partie de farine complète pour une pâte plus rustique.

Conservation

La pâte crue se conserve 2 jours au réfrigérateur, ou peut être congelée jusqu’à 1 mois. La pizza cuite se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette pâte sans Thermomix ?

Oui, mélangez la levure avec le lait tiède et l’eau, puis pétrissez avec la farine, l’huile et le sel à la main ou au robot pâtissier, jusqu’à obtenir une pâte homogène, avant de laisser reposer.

Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui, comptez environ un tiers de la quantité de levure fraîche en levure sèche, en l’incorporant directement à la farine.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la laisser pousser lentement au réfrigérateur, puis la sortir environ 30 minutes avant de l’étaler.