Ce plat de patates douces et pois chiches au curry s’inspire des saveurs chaleureuses de la cuisine indienne, où le lait de coco vient adoucir le curry pour une sauce onctueuse et parfumée. La douceur naturelle de la patate douce se marie parfaitement avec le fondant des pois chiches, pour un plat végétarien complet, généreux et réconfortant. Un accompagnement de choix pour un plat de riz, ou un repas à part entière pour les amateurs de saveurs épicées et crémeuses.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 15 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 5 patates douces
- 300 g de pois chiches en boîte
- 50 cl de lait de coco
- 2 c. à c. de curry
- 3 échalotes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil haché, pour servir (facultatif) *
* Ingrédient facultatif mentionné dans les instructions de la recette originale.
Préparation
- Pelez et coupez les patates douces en petits cubes, lavez et égouttez les pois chiches, puis émincez les échalotes.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir les échalotes en remuant pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les patates douces, les pois chiches, le curry, le sel et le poivre, puis versez le lait de coco et mélangez à la spatule.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Servez avec un plat de riz, saupoudré de persil haché si désiré, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez les patates douces en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Utilisez un lait de coco épais pour une sauce plus onctueuse et riche en saveur.
- Ajustez la quantité de curry selon votre tolérance aux épices, elle peut varier fortement d’une marque à l’autre.
Variantes
Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de couleur et de nutriments. Vous pouvez aussi incorporer une pointe de gingembre frais râpé avec le curry pour plus de fraîcheur épicée. Pour un plat plus protéiné, ajoutez des dés de poulet cuit ou du tofu.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les échalotes dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Ce plat convient-il aux végétariens et végétaliens ?
Oui, cette recette est entièrement végétale, à base de légumes, de légumineuses et de lait de coco.
Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en boîte ?
Oui, mais il faudra d’abord les faire tremper et précuire, la boîte permettant ici un gain de temps considérable.
