Ces patates douces farcies à la viande sont un plat complet qui associe la douceur naturelle de la patate douce rôtie à une farce de bœuf épicée au cumin et au paprika. Le tout est surmonté d’une garniture fraîche à l’avocat, aux tomates et à la coriandre, façon salsa, qui apporte une belle fraîcheur au plat. Un dîner généreux, coloré et équilibré, qui change agréablement des plats à base de pommes de terre classiques.
⏱️ Préparation : 35 minutes | 🔥 Cuisson : environ 50 minutes (cuisson des patates, en parallèle de la viande) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour les patates
- 2 patates douces moyennes
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 12 cl de sauce tomate
- 2 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 2 c. à c. de poudre d’oignon
- 1 c. à c. de paprika
- 1,5 c. à c. de sel
- Poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 12 cl d’eau ou de bouillon de bœuf
Pour la garniture
- 1 avocat
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- Feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Le préchauffage : chauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier aluminium ou sulfurisé.
- Les patates douces : lavez et frottez soigneusement les patates douces, puis séchez-les complètement. Piquez-les à la fourchette, déposez-les sur la plaque et enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Le bœuf : pendant ce temps, faites revenir le bœuf haché avec l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Les aromates : réduisez le feu à moyen, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Les épices : ajoutez les épices, mélangez bien, puis versez la sauce tomate et l’eau (ou le bouillon de bœuf).
- La cuisson de la farce : réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
- La garniture : pelez et coupez les tomates, l’oignon rouge, le poivron et l’avocat en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec l’ail émincé, le sel, le poivre et le jus de citron, puis mélangez.
- Le remplissage : coupez les patates douces chaudes en deux dans le sens de la longueur, videz-les légèrement à la cuillère, puis remplissez-les avec le mélange de viande.
- Le dressage : garnissez avec la préparation à l’avocat, saupoudrez de feuilles de coriandre, servez et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Piquer les patates douces avant cuisson évite qu’elles n’éclatent au four.
- Préparez la garniture au dernier moment pour que l’avocat ne s’oxyde pas.
- Choisissez des patates douces de taille similaire pour une cuisson homogène.
Variantes
- Remplacez le bœuf haché par de la dinde ou des lentilles pour une version différente.
- Ajoutez du fromage râpé sur la farce avant de la garnir de la préparation fraîche.
- Pour plus de piquant, ajoutez un piment jalapeño émincé à la garniture.
Conservation
La farce de viande se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de préparer la garniture fraîche juste avant de servir, l’avocat s’oxydant rapidement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les patates douces à l’avance ?
Oui, faites-les cuire à l’avance et réchauffez-les quelques minutes au four avant de les farcir.
Peut-on cuire les patates douces plus rapidement ?
Oui, vous pouvez les précuire quelques minutes au micro-ondes avant de terminer la cuisson au four pour gagner du temps.
Ce plat est-il épicé ?
Non, les épices utilisées (cumin, paprika, coriandre) apportent surtout de la saveur sans piquant prononcé.
